Bedon Gourmand

Muffins aux bleuets et à l'orange

2012-02-25T18:03:00.001-08:00

J'aime beaucoup les muffins. D'ailleurs, ceux-si sont délicieux, pas trop sucrés. J'en apporte au bureau comme collation du matin avec mon café. Quand j'en fait, mes filles lèchent les batteurs (on appelle ça comment???) de la mixette. Je crois qu'on a tous fait ça enfant!!!

Ingrédients:

1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de farine de blé entier
4 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée
1/2 tasse de cassonade
2 oeufs
1 tasse de lait
1 1/2 tasse de bleuets frais ou surgelés
2 c. à soupe de zestes d'orange ( moi les zestes d'une orange entière)

Préparation:

Préchauffer le four à 400F
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins ou huiler les alvéoles.
Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte.
Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer le lait.
À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Éviter de trop remuer.
Ajouter les bleuets et les zestes d'orange. Remuer délicatement quelques secondes.
Verser la pâte dans les alvéoles. Cuire au four 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Retirer du four. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Quantité: 12 muffins

Source: Je Cuisine Boîte à lunch bien garnies

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Pâtes à la saucisse et aux épinards

2012-02-21T19:10:00.000-08:00

Mon amie Caroline m'a fait découvrir cette merveilleuse recette, qui vient de Josée di Stasio. Tout le monde ici l'adore (Caroline ou la recette?? hihi les deux!!!). Même Kéliane, qui n'aime pas trop les oignons, n'a pas rouspété tout à l'heure au souper.

Ingrédients:

Huile d'olive en quantité suffisante
1 gros oignon espagnol coupé en 2, tranché
500 g de saucisses italiennes douces ou fortes ou les 2 en parts égales, dépouillées, émiettées
Environ 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
500 g de pennes, d'orecchiettes ou de fusillis
4 tasses de jeunes pousses d'épinards
Sel et poivre du moulin
4 c. à soupe ou plus de fromage parmesan ou de pecorino râpé

Préparation:

Dans une grande poêle, chauffer doucement l'huile. Ajouter l'oignon et le colorer légèrement en remuant.
Ajouter la chair des saucisses et cuire en l'émiettant jusqu'à ce que la viande ait perdu sa crudité.
Verser 1 tasse de bouillon et laisser réduire quelques minutes pour bien marier les saveurs.
Dans une marmite d'eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant.
Égoutter les pâtes sans les rincer. Les ajouter à la sauce avec les jeunes pousses d'épinards. Saler, poivrer et bien mélanger. Réchauffer avec le reste du bouillon en agitant la casserole.
Ajouter le fromage en remuant.

Portions: 4 (j'ai eu environ 7 à 8 portions )

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Rôti de porc aux patates jaunes

2012-02-19T17:44:00.000-08:00

Ce rôti de porc est tout simplement délicieux. La viande se détache à la fourchette, ça sent super bon dans la maison, ça fond dans la bouche tellement c'est tendre...quoi dire de plus?? J'ai même reçu des amis avec cette recette et tous ont adoré.

Ingrédients:

1 rôti d'épaule de porc de 2 kg avec l'os et la couenne
2 gousses d'ail, tranchées finement
1/4 tasse de beurre
2 oignons, émincés
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
8 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en deux ou en quartiers
Sel et poivre

Préparation:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325F.
À l'aide de la pointe d'un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d'ail.
Dans une grande casserole à fond épais (en fonte émaillée de préférence), dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une asiette.
Dans la même casserole, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 3h30 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Réserver le rôti couvert de papier d'aluminium sur une assiette au chaud.
Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin.
Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 4 heures
Portions: 6

Source: Ricardo, Volume 9 numéro 3, page 35

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Hot Chicken de José di Stasio par Martin Juneau

2012-02-18T16:02:00.000-08:00

Cette recette m'a été conseillé par un membre du forum des Recettes du Québec. Ça nous a beaucoup plu. C'est un hot chicken ''fancy''. La sauce est trop bonne!!! Je ne serais pas gênée de recevoir avec cette recette. A refaire sans faute!

Ingrédients:

4 cuisses de poulet
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 à 3 c. à soupe de beurre
1 oignon coupé en dés, environ 2 tasses
1 grosse carotte coupées en dés, environ 1 tasse
2 branches de céleri coupés en dés, environ 1 tasse
2 gousses d'ail pelées et écrasées
7 à 8 tiges de thym
2 feuilles de laurier
3 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à soupe de farine
1/2 tasse de vin rouge
3 2/3 tasses de bouillon de poulet
Petits pois frais ou congelés, cuits et refroidis
Ciboulette en bâtonnets
Feuilles de persil italien
Un filet d'huile d'olive
Pain de mie carré blanc (j'ai pris du pain de campagne)
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 350F. Saler les cuisses de poulet. Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre à feu élevé et saisir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les cuisses de la poêle et enlever un peu de gras si nécessaire. Ajouter la garniture aromatique, soit l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le thym, le laurier et bien colorer. Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger. Ajouter la farine, bien mélanger, puis déglacer au vin rouge.
Porter à ébullition et remettre les cuisses de poulet dans la cocote, ajouter le bouillon et porter à nouveau à ébullition. Enfourner à couvert et cuire pendant environ 1h15.
Désosser les cuisses de poulet et effilocher la viande. Faire réduire le jus de cuisson pendant 15 minutes en écumant au besoin. Retirer les feuilles de laurier et les tiges de thym. À l'aide d'un mélangeur, réduire la sauce et les légumes en purée. Vérifier l'assaisonnement. Déposer l'effiloché de poulet dans la sauce et réserver à feux doux.
Dans un bol, mélanger les petits pois, la ciboulette, le persil, un filet d'huile d'olive et assaisonner. Trancher le pain assez épais et napper chaque tranche de sauce au poulet, garnir avec la salade de pois aux herbes. Servir aussitôt et, si désiré, accompagner de ''coleslaw'' de fenouil.

Coleslaw de fenouil ( je ne l'ai pas fait mais je vous mets la recette)

Préparer cette salade pendant la cuisson du poulet afin de permettre un temps de repos. Émincer finement un fenouil à la mandoline ou au couteau. Ajouter des carottes râpées, arroser d'un flet d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonner et bien mélanger.

Portions: 4 à 6

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Biscuits choco-avoine

2012-02-14T17:39:00.000-08:00

Mes filles voulaient des biscuits au chocolat...comme de raison!!!! Quand j'ai vu ces biscuits dans ma revue Je cuisine Boîtes à Lunch bien garnies, je ne pouvais pas ne pas les faire. Kéliane salivait juste à regarder l'image!!! Et à l'avoine, on peut dire que c'est santé!!!

Ingrédients:

1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de cacao
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée
2/3 tasse de cassonade
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 c. à thé de vanille
2 1/2 tasses de flocons d'avoine
1/2 tasse de chocolat noir 70% haché grossièrement (comme j'en avais pas, j'ai pris des pépites de chocolat au lait)

Préparation:

Préchauffer le four à 350F
Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter les oeufs un à la fois et battre entre chaque addition, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter la vanille.
En mélangeant à basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés sans toutefois trop remuer.
A l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les flocons d'avoine et le chocolat.
Tapisser trois plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer sur les plaques 2 c. à soupe (30 ml) de pâte par biscuit, en les espaçant d'environ 5 cm.
Cuire chacune des plaques au four environ 10 minutes. Ne pas trop cuire. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à figer.
Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur les plaques; la cuisson se terminera hors du four.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes par plaque
Quantité: 24 biscuits

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Jambon bière et érable (mijoteuse) + sauce sucrée au jambon

2012-02-14T15:54:00.000-08:00

Cette recette est vraiment délicieuse. C'est agréable de revenir à la maison le soir et d'humer cette odeur! Et avec les restes, je fais du jambon haché pour nos sandwichs....mon fils adore!!!! et moi aussi d'ailleurs!

Ingrédients:

1.8 à 2.2 kg de jambon picnic, avec l'os avec la couenne, sans le filet
1 bouteille 355 ml de bière du commerce (Black Label, Budweiser ou autre - éviter les bières rousses ou au goût très prononcé) (je remplace par du jus de pomme La Tradition)
1/2 tasse de sirop d'érable
2 oignons en rondelles (facultatif)
1 c. à thé de moutarde sèche

Préparation:

Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet
Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon
Verser la bière ou le jus de pomme, le sirop d'érable puis la moutarde sèche
Couvrir et mijoter à LOW de 8 à 10 heures
Servir en tranches épaisses (impossible car ça se défait à la fourchette!!) avec une sauce aux ananas, accompagné d'un légume vert et de pommes de terre pilées

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 à 10 heures
Portions: 8

Sauce sucré au jambon:

1/2 tasse d'eau de jambon
1/2 tasse de ketchup
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de vinaigre
1 c. à thé de moutarde sèche

Mélanger tout les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Source pour le jambon: Les Recettes du Québec
Source pour la sauce: une collègue de travail

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J'ai été Taguée!!!

2012-02-13T17:57:00.000-08:00

Il y a présentement sur la blogosphère un jeu de Tag qui se nomme : Les 11 questions.
J’ai été touchée par Maman Tupperware, une lectrice et blogueuse. Je vous invite à cliquer sur le lien pour aller voir son blogue!

Les règles du jeu :

Le but est de répondre à 11 questions et en poser 11 autres à 11 blogueuses de son choix:
• Vous devez poster les règles sur votre blogue.
• Chaque personne doit écrire 11 choses à propos d’elle-même sur son blogue.
• Répondez aux 11 questions, puis en créer 11 nouvelles.
• Vous devez choisir 11 personnes et mettre un lien de leur blogue sur votre post.
• Rendez-vous sur leur blogue afin de leur dire qui ils/elles ont été tagués.
• Ne faire aucun tag sans les prévenir.

11 trucs que vous ne savez peut-être pas sur moi:
1. J'ai eu le cancer du sein l'an passé
2. J'adore les pâtes
3. Je ne bois pas assez de lait
4. J'ai 3 enfants
5. Ça me prends absolument mon café le matin
6. J'entre dans une nouvelle décennie sous peu
7. J'ai une voiture manuelle et je DÉTESTE!!!
8. J'adore le creton
9. Je déteste l'hiver
10. Je n'ai jamais pris l'avion
11. J'ai une page facebook Aux Douceurs Sucrées pour mes gâteaux

Les 11 questions qui m'ont été posées:

1. Pourquoi choisir d'écrire un blogue?
pour classer mes recettes

2. Lequel de vos lecteurs vous a le plus surpris?
je n'ai pas vraiment de lecteurs assidus...je débute dans le domaine

3. Comment trouvez-vous le temps de prendre du temps pour vous?
si quelqu'un le sait, j'aimerais le savoir!!!

4. Quel aliment avez-vous en horreur?
les huîtres

5. Quel genre de textes vous rebutent avant même de commencer votre lecture?
politique

6. Quels sont vos trois sujets photo préférés?
je ne fais pas de photo, à part prendre les photos de mes enfants

7. Votre pire défaut lors d’événements sociaux?
je suis de nature timide, j'attends que les gens viennent vers moi

8. Vanille ou chocolat?
sans hésitation....CHOCOLAT

9. Quel est l'artiste qui vous inspire le plus en ce moment?
ceux qui m'inspirent en ce moment sont les gens qui ont eu un cancer quelconque

10. La tâche domestique que vous avez le plus hâte de refiler à un de vos enfants?
le pliage de linge et le lavage des toilettes

11. Quelle est l’œuvre de charité pour laquelle vous donneriez sans compter si vous le pouviez?
une oeuvre où il est question d'aider les enfants malades

Les 11 amis « tagués » sont :

1. Isabelle de Palais Gourmand
2. Un cancer dans mon verre d'eau
3. Les Milles & un délice de Lexibule
4. A Porc égal
5. Les délices de Maya
6. Les douceurs de Genny
7. Les Gourmandises d'Isa
8. Les aventures culinaires de Kiki
9. Madame Anne aux fourneaux
10. Délinquances et Saveurs
11. La tête dans le chaudron

Vos questions :

1. Quel est votre dessert préféré
2. Sucré ou salé
3. Ce que vous détestez de vous
4. Votre saison préféré
5. Vous pouvez apporter 2 choses sur une île déserte, quelles sont-elles
6. Quelle marque de café préférez-vous
7. Vous mangez votre steak saignant, médium, bien cuit ou semelle de botte
8. Quel est votre auteur préféré
9. Quand vous étiez enfants, quel métier souhaitiez vous faire
10. Quel est votre plat que vous ne manquer jamais
11. Recevoir ou être reçu

En espérant que vous aurez autant de plaisir que moi! :-)

Duo de côtes levées et d'ailes de poulet à l'orientale

2012-02-07T18:20:00.000-08:00

Cette sauce est délicieuse à souhait et très goûteuse. Super collante sur les doigts!! Bien meilleure que les ailes achetées au supermarché. Cette fois-ci, j'ai omis les côtes levées. J'ai pris seulement les ailes, j'avais 1 kg. Je n'ai pas changé la quantité de sauce, c'était parfait comme cela!!

Ingrédients:

1 kg de côtes levées de porc
1 kg d'ailes de poulet coupées en deux
Sel

Sauce à l'orientale:

1/2 tasse de miel
1/2 tasse de vinaigre de riz
1/2 tasse de sauce chili ou de ketchup
1/2 tasse de sauce aux prunes
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
4 gousses d'ail hachées finement
1/4 tasse de sauce tamari ou soya
1 c. à thé de chili broyé
Quelques gouttes de tabasco au goût

Préparation:

Déposer les côtes levées et les ailes de poulet dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler et faire bouillir 15 minutes. Retirer de l'eau, éponger et déposer dans une rôtissoire. Réserver.
Préchauffer le four à 350F.
Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce à l'orientale et verser sur les côtes levées et les ailes de poulet. Cuire au four 1h30 à découvert en retournant et en nappant de sauce régulièrement.
Ce duo sera encore plus savoureux avec du riz aux légumes ou des frites maison.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1h45 minutes
Portions: 4 à 6
Congélation: oui

Source: Les Saisons de Clodine, cahier numéro 19 (Jean-François Plante)

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Guacamole

2012-02-06T17:55:00.000-08:00

Je n'avais jamais mangé de guacamole. Mon chum en voulait pour les nachos garnis. Je me suis donc tourné du côté de Josée Di Stasio J'ai trouvé cette recette-ci sur son site internet. Nous avons adoré!

Question: je ne crois pas mais peut-on faire congeler la guacamole?

Ingrédients:

3 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
Le jus de 1 lime ou plus
2 oignons verts hachés finement
1 piment jalapeno épépiné et haché finement (nous avons pris 3/4 du piment car nous avions peur que ce soit trop piquant pour les filles mais ce ne l'était pas)
2 bonnes poignées de coriandre fraîches hachés (comme nous n'aimons pas tellement cela, nous en avons utilisé très peu...nous étions loin des 2 bonnes poignées)
Sel

Préparation:

Écraser la chair des avocats à l'aide d'un pilon à pomme de terre ou la hacher au couteau.
Saler le jus de lime et l'ajouter à l'avocat.
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
Servir avec des tortillas de maïs bleu ou rouge ou jaune.

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Nachos garnis

2012-02-05T17:59:00.000-08:00

Ce soir, pour le Super Bowl, nous avons fait un menu de gars: ailes de poulet à l'orientale, saucisses enrobées de pâte, nachos garni, guacamole.Nous avions quand même nos 4 groupes alimentaires: produit céréalier (croustilles de maïs et bière pour mon chum), produit laitier (le fromage sur les nachos), fruits et légumes (avocat de la guacamole, olives noires) et viandes et substitut (le poulet) hihihi

Ingrédients:

croustilles de maïs
sauce salsa
olives noires en tranches
fromage tex mex
coriande (pour les amateurs)

Préparation:

En étage, croustilles de maïs, salsa, fromage, olives noires. On recommence une autre fois.
Mettre sous le gril environ 5 minutes

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Sauce rosée à la Romanoff

2012-02-01T17:49:00.000-08:00

Cette sauce rosée me vient de mon amie Martine. C'est la meilleure que j'aie mangé jusqu'à maintenant. Je l'ai servi avec des tortellinis Calabrese (saucisses italiennes). Au moment de servir, j'ai mis une tonne de fromage parmesan frais râpé.

Ingrédients:

4 échalotes vertes émincées
1 once de vodka (j'en mets jamais)
1 boîte de sauce tomate Hunt de 680 ml (si ce n'est pas Hunt, ce n'est pas le même goût)
250 ml de crème 35% à cuisson
1 c. à table de parmesan frais râpé (je suis TRÈS généreuse sur la cuillérée à soupe)
1 pincée de piments broyés
1 c. à table de persil
Sel et poivre du moulin

Préparation:

A feu moyen, faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle. Lorsque le beurre est en ébullition, ajouter les échalotes et remuer constamment pendant quelques secondes.
Ajouter la vodka et flamber (mon amie ne le fait pas tout le temps et elle dit que c'est aussi bon). Si flamber, ajouter aussitôt la sauce tomate sinon, attendre quelques secondes avant de verser la sauce tomate.
Bien mélanger et baisser le feu.
2-3 minutes après, à feu doux, ajouter le parmesan, les piments, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter la crème un petit peu à la fois pour bien l'incorporer et bien mélanger à toutes les fois et jusqu'à ce que la sauce soit d'une belle couleur rose-pêche.

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Pâté chinois aux légumes

2012-02-01T07:59:00.000-08:00

Qui dit pâté chinois dit de la joie dans le coeur des enfants. Arrosé de beaucoup de ketchup, c'est le bonheur total pour eux!!! J'ai trouvé cette recette intéressante dû au fromage sur le dessus des patates pilées. J'ai doublé la recette pour pouvoir en avoir dans les lunchs le lendemain.

Ingrédients:

1 lb de boeuf haché
1 paquet de 500 g de légumes surgelés (de type macédoine) (j'ai pris un sac de 750 g environ)
2 tasses de cheddar râpé
1/4 tasse de persil italien frais, haché
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre noir du moulin
4 tasses de purée de pommes de terre chaude
2 c. à table de beurre fondu

Préparation:

Dans un très grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Retirer l'excédent de gras de poêlon. Ajouter les légumes et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter 1 tasse du cheddar, 2 c. èa table de persil, le sel et le poivre et mélanger. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre et 1 c. à table du beurre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Saler
Répartir la préparation de boeuf haché dans quatres bols allant au four (j'ai utilisé un format familial en pyrex), garnir de la préparation de pommes de terre et parsemer du reste du cheddar. Cuire sous le gril préchauffé de four de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Arroser du reste du beurre et parsemer du persil.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Pouce Hors-Série Cuisine Réconfort Hiver 2012

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Pain de viande

2012-02-01T07:27:00.000-08:00

Cette recette me vient de mon amie Karine. Au bureau, nous faisons du ''troc'' de recettes. De plus, elle cuisine vraiment bien, c'est toujours bon ce qu'elle fait. Le pain de viande n'est pas notre plat favori. Nous en aimons deux: celui-ci et les mini-pains de viande aux pommes (je vous mettrai la recette éventuellement).

Ingrédients:

2 oignons hachés finement
2 c. à table de beurre
3 gousses d'ail hachées
2 lbs de porc haché maigre
2 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de chapelure italienne
1 oeuf
1 c. à table de sauce worcestershire
1 c. à table de paprika
Sel et poivre du moulin
90 g de mozzarella en bâtonnet
1/3 tasse de ketchup

Préparation:

Préchauffer le four à 350F
Beurrer un moule 9x5 po.
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter l'ail et mélanger. Réserver
Dans un bol, mélanger le porc, la pâte de tomates, la chapelure, l'oeuf, la sauce worcestershire, le paprika et le mélange d'oignons et d'ail. Saler et poivrer.
Répartir la moitié du mélange dans le moule, y déposer les bâtonnets de fromage en une rangée au centre et couvrir du reste du mélange de viande.
Badigeonner le dessus du pain de viande de ketchup.
Cuire au four 65 minutes.
Trancher et accompagner de sauce tomate (souvent, je prends la sauce tomate épaisse de Hunts)

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Pâtes aux crevettes, tomates et champignons

2012-02-01T07:05:00.000-08:00

J'avais des crevettes de décongelées et que je devais passer maintenant, j'avais du spaghetti de blé entier, j'avais également des champignons que je devais aussi passer....faut croire que cette recette était pour moi! Nous avons A-D-O-R-É. Je le sais, je le répète souvent, cette recette est rapide à faire.....c'est ça que je recherche. J'ai 3 enfants et je retourne au travail 5 jours / semaine d'ici 2 semaines (j'étais en congé de maladie pour un cancer du sein). J'ai pas toujours le goût de me taper un dimanche de popotte. Alors plus c'est rapide, plus j'aime!!! Mais ça beau être rapide, il ne faut pas négliger sur le goût. J'ai pris cette recette chez La Tête dans le Chaudron.

Ingrédients:

375 g de spaghettis (blé entier pour moi)
1 c. à soupe d'huile d'olive
360 g de champignons tranchés, au choix (j'avais un reste de pleurottes et shitakes)
3 gousses d'ail, hachées finement
500 ml de tomates en dés (j'ai pris une boîte de 796 ml)
2 c. à thé de thym frais
Sel et poivre du moulin
500 g de crevettes décortiquées et déveinées
2 c. à soupe de basilic frais

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver au chaud.
Entre-temps, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans un grand poêlon antiadhésif. Cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Ajouter les tomates et le thym, saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les crevettes et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
Ajouter les pâtes, bien mélanger et saupoudrer de basilic frais.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Portions: 4

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Galettes à l'avoine et canneberges

2012-01-31T09:25:00.000-08:00

Vous vous rappelez des galettes à l'avoine de la poly? Et bien, j'ai retrouvé le goût de ces fameuses galettes chez Rose Madeleine. Enfin!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'en ai essayé plusieurs recettes de ces biscuits, qui étaient tous très bon soit dit en passant. Mais celles-ci sont tout simplement excellentes!!!Alors sans plus tarder, voici les ingrédients:

2 tasses de cassonade
1 tasse de beurre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
2 1/4 tasses de farine
2 1/4 tasses de gruau
1/2 c. à soupe de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
1 tasse de canneberges séchées

Préparation:

Ptéchauffer le four à 350F et mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits.
Crémer le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange gonflé
Ajouter la vanille et les oeufs et battre jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs et les canneberges.
Battre tous les ingrédients ensemble.
Faire des boules de 1/3 tasse et les aplatir sur votre plaque à biscuits.
Cuire pendant 15 minutes. Les biscuits vont beaucoup gonfler et resteront mous au toucher.
Laisser refroidir 5-10 minutes sur la plaque avant de mettre sur une grille.
DÉGUSTEZ!!!!

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Côtelettes de porc aux oignons caramélisés

2012-01-30T18:06:00.000-08:00

Petit souper très bon, assez rapide à faire. Nous ne sommes pas très côtelettes de porc mais apprêtées de cette façon, c'est délicieux. J'ai servi avec un gratin de pommes de terre deux couleurs.

Ingrédients:

2 c. à table d'huile végétale
4 côtelettes de porc désossées (environ 500 g en tout)
2 tranches de bacon hachées
2 oignons coupés en tranches
1 c. à thé d'herbes de Provence ou thym séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre du moulin
1 c. à table de farine
3/4 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
1 c. à thé de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre ( oups! j'ai oublié)
2 c. à table de persil frais, haché

Préparation:

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes et les faire dorer pendant environ 4 minutes (les retourner une fois). Réserver dans une assiette.
Dégraisser le poêlon. Ajouter le bacon et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur des essuie-tout et réserver.
Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.
Remettre les côtelettes, leur jus et le bacon réservés dans le poêlon et les retourner pour bien les enrober. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur. Ajouter le vinaigre de vin et mélanger. Parsemer de persil.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 23 minutes
Portions: 4

Source: Coup de Pouce Hors-Série Cuisine Express Automne 2007

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Gratin de pommes de terre deux couleurs

2012-01-30T17:39:00.000-08:00

Nous adorons les gratins de pomme de terre. Celui-ci est de loin le meilleur que j'ai fait. Comme il n'y avait pas de fromage comté à l'épicerie où je suis allé, j'ai donc pris un Oka Providence ainsi qu'un Cantonnier. S'était bon à s'en lécher les babines!!!

Ingrédients:

600 g de pommes de terre pelées (environ 3 grosses)
600 g de patates sucrées, pelées (environ 3 grosses)
un peu de beurre ramolli
3 tasses de fromage comté, râpé
1 tasse de crème 35% à cuisson
3 c. à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre

Préparation:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F.
Laver les pommes de terre et les patates sucrées, les égoutter et les trancher finement à la mandoline. Ne pas les rincer par la suite afin qu'elles conservent un maximum d'amidon.
Beurrer les côtés et le fond d'un plat de cuisson de 12 x 8 po. (30 x 20 cm). Tapisser le fond du plat de tranches de patates sucrées. Parsemer de fromage et arroser de crème. Saler et poivrer. Couvrir d'une couche de pommes de terre, arroser de crème et parsemer de ciboulette. Poursuivre ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients; salet et poivrer entre chaque couche d'ingrédients. Couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Au besoin, dorer sous le gril. Laisser reposer pendant 10 minutes, couper en carrés et servir.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 8

Source: Ricardo

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Tagliatelle au féta et aux asperges

2012-01-27T18:25:00.000-08:00

Ça faisait un p'tit bout que j'avais fait cette recette. C'est vraiment très bon, je l'avais presque oublié. C'est mon garçon qui voulait ce plat pour souper. Comme je n'avais pas de tomates cerises et que je n'avais pas le goût de sortir avec les 3 enfants par cette température, je les ai omis. La recette demeure quand même délicieuse.

Ingrédients:

20 asperges, parées
1/3 tasse d'huile d'olive
375 g de tagliatelle (j'ai pris des pennes )
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
1/4 tasse de vin blanc (j'ai remplacé par du bouillon de poulet)
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de fromage féta, émietté (dès fois je mets 2 contenants car nous adorons le feta)
1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/4 tasse de persil plat frais, ciselé
1/4 c. à thé de muscade moulue

Préparation:

Placer la grille dans le haut de four. Préchauffer le four à gril. Déposer les asperges sur une plaque de cuisson. Arroser d'environ 1 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Griller au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, soit de 5 à 6 minutes, en remuant à mi-cuisson. Retirer du four et couper les asperges en tronçons, à la diagonale. Réserver. (je fais blanchir les asperges 3 minutes dans l'eau bouillante salée sur la cuisinière au lieu de les envoyer dans le four)
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
Entre-temps, dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail de 4 à 5 minutes dans le reste de l'huile (1/4 tasse). Ne pas laisser dorer.
Ajouter le reste des ingrédients, puis les pâtes et les asperges. Mélanger et réchauffer. Saler et poivrer.

Suggestion de vin par le sommelier de Ricardo: Optez pour un vin blanc italien sec, léger et tendrement aromatique tel un Orvieto Classico.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 5

Source: Magazine Ricardo, Volume 3, Numéro 3

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Muffins au son, aux carottes et aux raisins secs

2012-01-27T11:30:00.000-08:00

Mon grand étant en pédagogique aujourd'hui, j'ai décidé de garder aussi les filles à la maison, vu la mauvaise température qu'il annonçait. Avec Kéliane (5 ans) et Sarah-Maude (3 ans), nous avons décidé de faire des muffins aux carottes. Mais attention!! je dois bien m'assurer que chacune verse dans le bol le même nombre d'ingrédients car sinon c'est le crêpage de chignon assuré!! Ces muffins sont une bonne collation nourrissante pour mes p'tits bedons gourmands!!

Ingrédients:

1 1/4 tasse de céréales de son de blé (de type All-Bran) (j'ai utilisé ceci)
3/4 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de farine blanche non blanchie
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle moulue
2/3 tasse de lait écrémé
2 oeufs
1/2 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse d'huile végétale
3/4 tasse de carottes râpées finement
3/4 tasse de raisins secs

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger les céréales de son, les farines de blé entier et blanche, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, les oeufs, la cassonade et l'huile. Ajouter les carottes et les raisins secs et mélanger. Faire un puits au centre des ingrédients secs, y verser le mélange de carottes et mélanger en soulevant délicatement la masse jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou huilés (mettre environ 1/3 tasse de pâte dans chacun). Laisser reposer pendant 5 minutes à la température ambiante.
Cuire au four préchauffé à 375F de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 16 à 18 minutes
Donne 12 muffins

Source: Coup de pouce Hors-Série Cuisine Rapide Automne 2009

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Vol-o-vent de poulet

2012-01-26T19:03:00.000-08:00

Chez nous, c'est une recette gagnante! Mes 2 filles aiment manger le poulet dans la maison du poulet, comme elles disent! hihi et bien sûr, on doit mettre le chapeau sur la maison!!

Ingrédients:

1/4 tasse de poivron vert haché
2 c. à table de margarine ou de beurre
1 c. à table de farine tout usage
1 tasse de lait
1 boîte de 284 ml (10 oz) de crème de champignons ou de céleri
2 tasses de poulet cuit ou de dinde cuite coupé en dés
2 c. à table de poivron rouge doux, haché
Sel et poivre au goût

Préparation:

Faire revenir le poivron dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer la farine.
Ajouter le lait graduellement et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter la crème de champignons et réchauffer en remuant.
Ajouter le poulet et le poivron rouge. Cuire à feu moyen en remuant fréquemment, 10 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre. Servir chaud sur des nouilles ou des vol-o-vent

Portions: 4

Source: La Cuisinière Five Roses

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Sauté de crevettes au bok choy

2012-01-25T17:45:00.000-08:00

Mmmmmm........que c'était bon!!! Ça manquait peut-être un p'tit quelque chose. Mon conjoint trouvait que ça aurait pu être un peu plus relevé mais bon, j'ai quand même beaucoup aimé. Nous n'aimons pas vraiment la coriandre, je ne l'ai donc pas mis...c'est peut-être ce p'tit quelque chose qui manquait après tout! Rapide à faire en plus!!

Ingrédients:

1 tasse de bouillon de légumes réduit en sel ( moi régulier)
2 c. à table de sauce soya réduite en sel (moi régulière)
1 c. à table de sauce d'huîtres ou sauce hoisin
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à table d'huile végétale
750 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
1 gros bok choy, coupé en morceaux de 1/2 po
1 gros poivron rouge, coupé en fines lanières
1 botte d'oignons verts, coupés en morceaux de 1 po de longueur
1/2 tasse de feuille de coriandre fraîche

Préparation:

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce soya, la sauce d'huîtres et la fécule de maïs. Réserver.
Dans un grand wok, chauffer 1 c. à table de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Réserver au chaud.
Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy et cuire en brassant pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Verser le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition. Remettre les crevettes réservées dans le wok, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Ajouter la coriandre et mélanger.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 13 minutes
Portions: 4

Source: Coup de Pouce Hors-Série Cuisine Rapide Automne 2009

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Sauce tomate et boulette

2012-01-24T18:59:00.000-08:00

Cette recette me vient du grand-père italien d'un ami à mon conjoint. Cette sauce est vraiment délicieuse, un brin piquant, pas trop, juste assez.

Ingrédients de la sauce tomate:

1/2 tasse d'huile d'olive
1 oignon moyen
2 x 680 ml de sauce tomate Hunts
1 x 796 ml de tomates italiennes entières
1 c. à thé de persil
1/2 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de basilic
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 petit piment jalapeno

Préparation de la sauce:

Verser l'huile d'olive et les 2 cannes de sauce tomate dans une casserole. Ajouter l'oignon en entier.
Couper les tomates italiennes en petits morceaux (couper en longueur d'environ 3 mm de large et ensuite les couper en deux) (je ne mesure pas, je fais de petits morceaux.....faut pas virer fou!) et les ajouter dans la casserole (versez aussi le contenu liquide la canne de tomate).
Ajouter le persil, basilic, feuille de laurier, sel et poivre.
Couper les 2 bouts du piment fort et percer le piment avec une fourchette. Faire ceci tout le tour du piment et ajouter à la casserole.
**** ajouter les boulettes ****
Faire cuire à feu moyen pendant 1h30 (45 minutes à demi-couvert et le dernier 45 minutes à découvert).

Ingrédients des boulettes:

1 lb de viande mélangée (porc/veau/boeuf)
1/4 tasse de fromage parmesan râpé (de grâce!! le VRAI parmesan, pas le pot vert de Kraft)
1 c. à table de persil
1 c. à thé de sel d'ail
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
2 tranches de pain
1 oeuf battu
1/4 tasse de lait

Préparation des boulettes:

Mélanger les 3 viandes dans un bol avec le persil, fromage parmesan, sel d'ail, sel et poivre.
Enlever la croûte des tranches de pain et les couper en cubes. Dans un autre bol, verser les cubes de pain, le lait et l'oeuf battu. Mélanger jusqu'à ce que le pain devienne pâteux.
Mélanger le contenu des 2 bols et faire des boulettes avec les mains.

Cuisson des boulettes:

Dans une grande poêle << non stick >>, verser de l'huile végétale pour couvrir le fond de la poêle.
Ajouter 3 gousses d'ail coupées en tranches et les placer dans le coin de la poêle.
Faire brunir les boulettes sur tout les cotés.
Une fois brunis, ajouter les boulettes à la sauce tomate.
Verser de l'eau dans la poêle pour nettoyer et verser dans la casserole de sauce.

* Donne environ 20 boulettes de la grosseur d'une balle de golf

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Gâteau au fromage et aux spirales de fraises

2012-01-22T17:58:00.000-08:00

Que d'aventure la cuisson de ce gâteau!!! Je voulais préparer mon dessert d'avance car je recevais samedi. Nous sommes vendredi après-midi, le temps de cuisson de ce gâteau est de 50 à 55 minutes. Je me dis que j'ai le temps de le faire cuire avant d'aller chercher fiston à l'école! Mais au bout de 1 heure, le fichu gâteau n'est toujours pas cuit et je dois quitter bientôt pour l'école!!!! J'appelle ma voisine, qui a été très gentille de me dépanner. Je sors donc ledit gâteau de mon four pour le transporter chez ma voisine...mais on s'entend que vendredi....il faisait ''frette''!!!! Elle a dû le faire 1h15 de plus!!! Et au sortir du four, il était tout beau, tout gonflé.................et il a baissé snif snif. Il n'a pas dû aimer le choc de température. Je vous laisse le lien vers le blog de Lexibule, Les milles & un délice de Lexibule. C'est là que j'ai pris la recette. Vous aurez un aperçu de quoi aurait dû avoir l'air mon gâteau (le miens est plus foncé, étant donné les nombreuses minutes à se faire dorer au four)! Par chance, il était très bon.

Ingrédients:

1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Oréo
1/4 tasse de sucre
1/3 tasse de beurre, fondu
1 boîte de 540 ml de garniture à tarte aux fraises
1 c. à thé de zeste d'orange (j'ai fait comme Lexibule, j'ai mis le zeste de toute une orange)
2 paquets de fromage à la crème, ramolli (j'ai pris le léger, je me suis gardée une petite gêne!!)
1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré Eagle Brand régulier ou faible en gras
3 oeufs
1/3 tasse de jus de citron
1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation:

Combiner la chapelure avec le sucre et le beurre. Presser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière de 9 po.
Au mélangeur, réduire en purée la garniture jusqu'à homogénéité et ajouter le zeste d'orange.
Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer graduellement le lait Eagle Brand en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, le jus de citron et l'extrait de vanille; bien mélanger.
Verser la moitié de la préparation dans le moule préparé et garnir de 1/2 tasse de purée. Répéter ces étapes. À l'aide d'un couteau, dessiner des spirales de purée dans la garniture. Cuire au four préchauffé à 300F de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme. Laisser refroidir. Servir avec le reste de la purée. Réfrigérer les restes.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Portions: 8 à 10

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Velouté de patates douces aux poireaux

2012-01-20T18:26:00.000-08:00

Ça fait longtemps que j'avais fait un potage et pourtant, nous adorons!!! Surtout par temps froid, je trouve ça réconfortant! Je reçois demain, j'ai donc cuisiné mon potage et mon dessert aujourd'hui. Et j'ai triché....pour pouvoir mettre ma recette ici aujourd'hui, j'ai rempli un bol de soupe juste pour la photo! Et ensuite, hop! au frigo! Ce potage a un goût vraiment bon, le mélange de tout ces légumes est exquis!

Ingrédients:

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées
3 tasses de blancs de poireau émincés
5 tasses de bouillon de poulet
2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
1 tasse de patates douces pelées et coupées en dés
2 c. à thé de thym séché
1 tasse de lait
1/2 tasse de crème 35%
Sel et poivre du moulin au goût

Préparation:

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile, Y faire dorer l'ail, les échalotes et le poireau 5 minutes.
Mouiller avec le bouillon de poulet. Saler et poivrer au goût. Incorporer les dés de pommes de terre et de patates douces, puis le thym. Laisser mijoter à découvert 20 minutes.
Passer le tout au robot culinaire ou au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse. Remettre dans la casserole.
Incorporer le lait et la crème, en fouettant un peu. Laisser chauffer quelques minutes et servir fumant avec des croustilles de patates douces sur le dessus. (moi je l'ai pas fait)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 6
Congélation: oui

Source: Les Saisons de Clodine, numéro 21

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Filet de saumon glacé à l'orange

2012-01-19T18:03:00.000-08:00

Je voulais une recette de saumon différente de celle que je fais d'habitude. Comme je recommence à travailler temps plein bientôt, je me cherche des recettes rapides. J'ai donc ressorti mes numéros hors-série de Coup de Pouce, les recettes rapides et express! J'ai trouvé cette belle recette dans le Cuisine Express de l'automne 2007. A refaire assurément! J'ai servi ce saumon avec les courgettes sautées.

Ingrédients:

1 gros filet de saumon entier, la peau enlevée (environ 1 kg)
3/4 tasse de marmelade d'oranges
2 oignons verts coupés en tranches
2 c. à thé de vin blanc sec ( moi du bouillon de poulet car je n'avais pas de vin)
1 c. a thé de gingembre frais, râpé
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé d'ail haché finement
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
1/8 c. à thé de cinq-épices
3 c. à table d'amandes effillées, grillées
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Saler et poivrer le filet de saumon et le mettre dans un plat peu profond allant au four. Dans un petit bol, mélanger la marmelade, les oignons verts, le vin, le gingembre, la moutarde de Djon, l'ail, le piment de Cayenne et le cinq-épices. Étendre uniformémement le mélange de marmelade sur le filet.
Cuire au four préchauffé à 450F de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. Couper le filet de saumon en huit portions et garnir chacune des amandes.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 à 15 minutes
Portions: 8

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Courgettes sautées

2012-01-19T17:45:00.000-08:00

J'ai vu une recette semblable à la télé l'autre jour et j'avais le goût de l'essayer. Je me cherchais un légume d'accompagnement différent des éternelles carottes...pas que j'aime pas les carottes, non non!!!

Ingrédients:

1 c. à table d'huile d'olive
2 petites courgettes vertes, coupées en tranches fines, sur le biais (j'ai pris mon économe)
2 petites courgettes jaunes, coupées en tranches fines, sur le biais
1 c. à thé d'ail haché
1/4 c. à thé de flocons de piment fort
2 c. à thé de vinaigre balsamique

Préparation:

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes, l'ail et les flocons de piment fort et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Arroser du vinaigre balsamique.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Portions: 8

Source: Coup de Pouce Hors-Série Cuisine Express Automne 2007

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Cupcakes vanille, banane et chocolat

2012-01-17T18:07:00.000-08:00

J'avais de vieilles bananes que je devais passer. Trop molles pour être mangées comme ça mais parfaites pour faire des gâteaux ou muffins. Mes filles voulaient des bébés muffins et comme elles sont des bibittes à sucre, ça prenait en plus du chocolat. Alors j'ai pris le merveilleux livre ''Cupcakes et Macarons, 150 recettes pour découvrir votre penchant sucré!'' que m'a offert une amie. Ça s'envolait comme des p'tits muffins chauds!! hihihi Mon garçon de 8 1/2 ans ne faisait qu'une bouchée de ces minuscules muffins! Tout le monde a adoré!!! A refaire sûr et certain.

Ingrédients pour les cupcakes:

75 g de beurre
135 g de sucre
1 oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille
200 ml de crème 35% (j'en avais pas, j'ai pris de la 15% champêtre)
150 g de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 banane

Ingrédients pour le coulis:

2 c. à soupe d'eau
150 g de sucre
2 c. à soupe de crème 35% (moi de la 15% champêtre)
30 g de beurre
30 g de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule à muffins ou disposer des caissettes dans les alvéoles.
Dans un bol, battre le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, la vanille et la crème. Mélanger.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel, et ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Incorporer la banane coupée en morceaux. Mélanger à nouveau.
Remplir les alvéoles du moule à muffins au 2/3. Enfourner environ 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Pour le coulis:

Dans une casserole à fond épais, mettre l'eau et le sucre. Mélanger puis amener à ébullition. Lorsque le sucre aura pris une teinte dorée, retirer du feu.
Ajouter la crème et mélanger.
Ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger.
Ajouter le chocolat à la préparation et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Verser le coulis sur chacun des cupcakes et servir immédiatement. (Le faire rapidement car ça fige vite)

Portions: 12 cupcakes (j'ai eu 24 mini + 4 réguliers)

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Biscuits au beurre d'arachides

2012-01-15T17:57:00.000-08:00

Des biscuits maison...que c'est bon!!!! Voici des biscuits que mes enfants aiment beaucoup, spécialement mon garçon.

Ingrédients:

1 tasse de beurre d'arachides
1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade tassée
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
2 1/2 tasses de farine

Préparation:

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre d'arachides et le beurre pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel et battre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit légère et gonflée. Ajouter les oeufs et la vanille en battant. Incorporer le plus de farine possible en battant (s'il reste de la farine, l'incorporer avec une cuillère).
Laisser tomber la pâte, 1 c. à table à la fois, sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin en espaçant les biscuits d'environ 1 po. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 375F et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement doré (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 mois au congélateur).

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 18 à 22 minutes
Donne environ 48 biscuits

Source: Les Recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce

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Macaroni à la viande gratiné

2012-01-11T18:22:00.000-08:00

J'avais une recette de macaroni à la viande, celle de Five Roses. Mais depuis que j'ai découvert celle-ci, l'autre recette a pris le bord!! J'adore le résultat avec les macaronis longs....les macaronis qui ne sont pas tout à fait enrobés de la sauce deviennent un tantinet croustillants au four. Cette recette me vient de Sukie du site Recettes du Québec.

Ingrédients:

454 g de boeuf haché mi-maigre
1 oignon, émincé
1 c. à soupe de beurre
Sel et poivre du moulin
1 boîte de 28 oz de tomates en dés
1 boîte de 10 oz de crème de tomates
1 tasse de jus de légumes
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de basilic
450 g de macaronis longs
454 g de fromage cheddar jaune (j'utilise le format 300 g et j'en ai suffisamment)

Préparation:

Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir l'oignon.
Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.
Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic. Mijoter à feu doux environ 8 à 10 minutes à découvert.
Pendant ce temps, cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.
Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 13 po x 9 po.
Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.
Mettre au four à 375F environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Note de Sukie: Le beurre peut être remplacé par de la margarine et le jus de légumes par du jus de tomates. L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Portions: 8

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Boeuf bourguignon

2012-01-08T18:37:00.000-08:00

J'ai fait ce boeuf bourguignon comme plat principal. J'ai également prise cette recette chez La Table en Fête. C'était vraiment délicieux!

Ingrédients:

4 lbs (2 kg) de boeuf en cube
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile
3 oignons hachés
1/4 tasse de farine
2 tasses de bourgogne rouge
2 tasses de bouillon de boeuf
2 échalotes françaises hachées
4 gousses d'ail hachées
2 c. à thé de pâte de tomate
Bouquet garni (attacher ensemble 2 bouts de céleri, 6 brins de persil, 2 brins de thym)
1 1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à soupe de beurre
1 filet de petits oignons perlés
Champignons au goût (j'ai pris shitakee, pleurottes, portobello)
Persil haché

Préparation:

Enlever le gras de la viande
Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole
Brunir rapidement la viande
Ajouter les oignons et continuer la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré
Saupoudrer de farine et continuer de cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle brunisse
Ajouter le vin, le bouillon, les échalotes, l'ail, la pâte de tomate, le bouquet garni, le sel et le poivre
Amener à ébullition
Réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 2 heures
Dans une poêle, mettre 1 c. à soupe de beurre et ajouter les oignons perlés et cuire sur un feu vif en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajouter du beurre si nécessaire
Retirer les oignons et mettre de côté
Dans la poêle, mettre 2 c. à soupe de beurre et y faire cuire les champignons 2 minutes pour les faire dorer rapidement en remuant constamment
Les retirer et les mettre de côté
Allumer le four à 350F
Ajouter les oignons perlés et les champignons au boeuf bourguignon
Faire cuire au four 5 minutes
Parsemer de persil haché au moment de servir

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Salade de crevettes, de coeurs d'artichauts et palmiers au vinaigre balsamique

2012-01-08T18:10:00.000-08:00

Pour continuer avec mon souper d'hier soir, je me cherchais une belle entrée. Viviane, du blog La Table en Fête, m'a suggéré quelques recettes et j'ai opté pour celle-ci pour mon entrée. Oh! que je n'ai pas regretté mon choix. Mon conjoint veut que je garde la recette pas trop loin...... et ma chum est repartie avec une copie de la recette!!! Délectez-vous!!

Ingrédients de la salade:

20 grosses crevettes décortiquées
1 boîte de 398 ml de coeurs d'artichauts, bien égouttés et coupés en 4
1 boîte de 398 ml de coeurs de palmiers égouttés et coupés en rondelles
Laitue Boston en feuilles
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
4 grosses gousses d'ail hachées finement
Persil haché (pas mis)

Ingrédients de la vinaigrette:

2 c. à soupe de miel liquide
Sel et poivre du moulin
1 tasse d'huile de Canola
1 grosse gousse d'ail broyée
3 c. à soupe + 1 c. à thé de vinaigre balsamique

Préparation:

Dans des assiettes, étendre les feuilles de salade.
Mélanger dans un contenant hermétique (pot Masson) les ingrédients de la vinaigrette et bien secouer pour mélanger le tout.
Dans un bol, mettre les artichauts et les coeurs de palmiers et ajouter 3 c. à soupe de la vinaigrette et mélanger.
Déposer les artichauts et les coeurs de palmiers sur les feuilles de salade.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile et faire cuire les crevettes. Quand elles commencent à devenir rosées, ajouter l'ail et bien mélanger. Cuire un peu en brassant constamment. Déposer les crevettes sur le dessus de la salade.
Napper de la vinaigrette et de persil et servir!

Portions: 4

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Gâteau à la farine d'avoine

2012-01-08T11:07:00.000-08:00

J'ai reçu pour souper une de mes meilleures amies hier, ma best! Mon menu fût un succès, de l'entrée au dessert. Je commence donc par vous présenter mon dessert...hyper sucré! Cette recette me vient d'une collègue de travail. Alors dent sucrée, ceci est pour vous.

*** Utiliser un moule à charnière de 9 po ***

1 tasse de farine d'avoine (gruau)
1 1/4 tasse d'eau bouillante

Mélanger les ingrédients ensemble et laisser reposer 20 minutes.

Battre en crème

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade

Ajouter

2 oeufs
1 1/3 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle (facultatif)

Mélanger et ajouter à la préparation de farine d'avoine.

Mettre au four 1 heure à 350F. Après la cuisson, laisser reposer 5 minutes avant de mettre le glaçage (mettre seulement la moitié du glaçage sur le gâteau et garder le reste pour ajouter lors du service).

Glaçage

8 c. à table de beurre
2 tasses de cassonade
1/2 tasse de crème 15% à cuisson

Amener à ébullition et ajouter

1 tasse de noix ou amandes (facultatif) (pas mis)
1 tasse de coconut (facultatif) (pas mis)
1/2 c. à thé de vanille

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Salade de brocoli

2012-01-05T18:12:00.000-08:00

J'ai prise cette recette de ma belle-soeur qui elle, l'a prise d'une amie. Je n'ai qu'un mot: SAVOUREUX!!! C'est très rafraîchissant. La vinaigrette est excellente. Bref, l'essayer c'est l'adopter!!!

Ingrédients de la salade:

4 tasses de brocoli non-blanchi
1 tasse de raisins verts
1 tasse de raisins rouges
1/2 tasse de céleri
1/2 tasse d'oignon vert
8 tranches de bacon croustillantes
2 tasses d'amandes en tranches cuites (à broil dans le four)

Ingrédients de la vinaigrette:

1 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de vinaigre blanc

Vous mélangez le tout et dégustez!!!

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Spaghetti au poulet et légumes à la sauce soya et miel

2012-01-04T18:20:00.000-08:00

J'ai vu cette recette chez Délices et Confessions. Vraiment bon...j'adore le goût du miel qui a caramélisé. Et c'est une bonne recette pour passer nos restes de dindes qui sont au congélo!! Les enfants ont beaucoup aimé, ils n'ont rien laissé dans leur assiette.....

Ingrédients:

400 g de spaghetti (j'ai pris 375 g de spaghettini de blé entier)
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
2 c. à soupe de gingembre frais haché
1 poivron rouge en lanières
1 poivron jaune en lanières (pas mis car j'en avais pas)
1 poivron vert en lanières (pas mis car j'en avais pas)
1/3 tasse de sauce tamari
1/3 tasse d'huile canola
2/3 tasse de miel
2 tasses de poulet rôti cuit, coupé en lanières
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (pas mis car nous n'aimons pas la coriandre)

Préparation:

Faire cuire le spaghetti au 3/4 de la cuisson recommandée et égoutter.
Dans un wok (moi une poêle), faire dorer l'ail, l'oignon et le gingembre dans l'huile pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
Ajouter les lanières de poivrons et faire sauter de 1 à 2 minutes.
Verser la sauce tamari, l'huile et le miel et faire bouillir à feu élevé pendant 5 minutes.
Incorporer le poulet cuit et laisser réchauffer 2 à 3 minutes.
Ajouter les spaghettis et leur cuisson se terminera dans la sauce.
Finaliser avec la coriandre, une fois les spaghettis mis dans votre assiette.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 18 minutes
Portions: 4 (j'en ai eu pour 5)

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Sauce aux tomates

2012-01-03T17:28:00.000-08:00

Cette sauce appartient à Viviane, elle a fait le cadeau de la partager avec nous sur son blog La Table en Fête. Elle est très bonne. C'est cette sauce que j'ai utilisé pour la pizza à la saucisse à croûte mince. Je n'ai malheureusement pas de photos de cette recette. Lorsque je la referai, je viendrai en mettre.

Ingrédients:

7 c. à soupe d'huile d'olive douce ou canola
1 boîte de 796 ml de tomates italiennes, écrasées à la main
1 oignon émincé
1 c. à thé de basilic séché en feuille, écrasé au mortier pour en faire ressortir plus de saveur
Sel et poivre du moulin
1 pointe de couteau de bicarbonate de soude (pour enlever l'acidité des tomates)

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et laisser revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.
Verser le tout dans une passoire au dessus du bol, faire égoutter puis jeter les oignons. Remettre l'huile dans la casserole.
Ajouter les tomates, sel, poivre, basilic et bicarbonate. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

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Pizza à la saucisse à croûte mince

2012-01-03T16:59:00.000-08:00

J'ai vu cette belle recette chez Viviane de La Table en Fête. La pâte à pizza est très facile à faire, j'ai beaucoup aimé. Par contre, la mienne était plus épaisse que celle de Viviane.

Pâte pour pizza

2 tasses de farine
2 1/4 c. à thé de levure pour pizza Fleischmann's
1 1/2 c. ;a thé de sucre
3/4 c. à thé de sel
2/3 tasse + 2 à 3 c. à soupe d'eau chaude (55C)
3 c. à soupe d'huile Canola ou olive
Sauce tomate pour étendre sur la pizza, environ 1 tasse plus ou moins selon votre goût

Sauce Tomate

Cliquer ici pour voir la recette

Ingrédients pour la pizza

3/4 poivron rouge en fines lanières
Champignons tranchés finement
Oignon émincé revenu dans un peu d'huile
La chair d'une grosse saucisse italienne forte que l'on aura fait cuire légèrement dans un peu d'huile
Fromage râpé au goût (j'utilise l'Italiano de Kraft déjà râpé)

Préparation pour la pâte

Dans le bol du malaxeur ou un bol, mélanger 1 tasse de farine, sel, sucre et levure. Ajouter l'eau et l'huile et mélanger le tout.
Ajouter graduellement le reste de la farine pour faire une boule molle. Pétrir avec le pied pétrisseur du malaxeur ou à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Mettre dans un plat huilé, enrober d'huile. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer sur le dessus du frigo au chaud pour 30 minutes (avec cette levure, on n'est pas obligé de laisser lever la pâte, on peut s'en servir immédiatement mais Viviane trouve que c'est mieux de la laisser lever un peu car elle est plus belle).
Étendre sur le comptoir avec un rouleau à pâte et déposer sur la plaque à pizza. Étendre la sauce, les légumes et la saucisse défaite et terminer par le fromage.
Mettre au four préchauffé à 450F pour 7 minutes puis réduire le four à 400F pour 8 autres minutes.

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Rôti de boeuf

2012-01-02T17:56:00.000-08:00

Cette recette me vient de mon amie Karine. Ça sent tellement bon dans la maison quand ça cuit!!! Et comme Karine, j'utilise comme pièce de viande le rib avec l'os que le boucher détache et rattache avec de la corde. C'est vraiment tendre!!!

J'utilise une pan grise, celle qui vient avec notre four lors de l'achat de celui-ci.

Mettre des carottes coupés en deux sur la longueur pour couvrir le fond de la pan. Recouvrir les carottes d'eau avec du bovril au boeuf.
Badigeonner le rôti de moutarde de Dijon.
Mettre notre pièce de viande sur les carottes.
Sur le rôti, ajouter des oignons coupés en rondelles avec un carré de beurre et du gros poivre.

Servir avec de la sauce au poivre

Pour le temps de cuisson:

Calculer 17 minutes par livre de viande
Notre premier 17 minutes à 550F
Pour les minutes restantes, baisser le four à 350F
Au thermomètre, la température doit être à 135F

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Bonne fête Kéliane

2012-01-02T08:27:00.000-08:00

Kéliane a 5 ans aujourd'hui. Comme la fête avec ses amis n'est pas aujourd'hui, elle a voulu se décorer un gâteau. Elle l'a fait toute seule.

Et sa soeur Sarah-Maude, 3 ans, a voulu faire pareil

Fondue au chocolat

2011-12-31T17:57:00.000-08:00

En cette veille du Jour de l'An, nous avons pensé faire une fondue au chocolat. Ça faisait longtemps que nous en avions pas fait. Mes bibittes à sucre (mes 2 filles) étaient folles comme de la.......... La plus jeune en avait une couche épaisse autour de la bouche et plein sur les doigts. La prochaine fondue sera à l'érable. Je vous mettrai la recette dès que je la ferai.

J'ai pris comme fruit: banane (un classique), pomme, raisin, fraise, orange

Déjeuner

2011-12-29T20:27:00.001-08:00

Pancakes au babeurre, aux bleuets et à l'orange

2011-12-28T17:40:00.000-08:00

J'ai vu cette recette chez Isabelle de Le Palais Gourmand. C'est vraiment délicieux....mais je ne vous mettrai pas les photos. Mes photos ne rendent pas hommage aux pancakes d'Isabelle. Vous pouvez les voir en cliquant ici, c'est le lien vers sa recette. Isabelle a fait des modifications à la recette, je vous mets la recette modifiée.

Ingrédients:

1 tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 c. à table + 2 c. à thé de sucre
Le zeste râpé d'une orange
1 c. à table de beurre
1 1/4 tasse de babeurre
2 gros oeufs
1/2 tasse de bleuets congelés ou frais
1 noix de beurre
Sirop s'érable pour servir

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients secs et le zeste d'orange.
Dans un plus petit bol, faire fondre le beurre au four à micro-ondes et y ajouter le babeurre et les oeufs; bien mélanger.
Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs (rajouter un peu de farine si trop liquide).
Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire fondre la noix de beurre et verser 1/3 tasse du mélange à pancakes.
Ajouter les bleuets sur la surface et retourner quand le côté est bien doré.

Donne environ 8 pancakes

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Macaroni au fromage et jus de tomate

2011-12-28T12:15:00.000-08:00

Je ne sais pas trop comment nommer cette recette. Elle n'a pas vraiment de nom. Elle me vient de mon ex-beau-père. Les enfants adorent ces macaronis!!!

Ingrédients:

1 grosse canne de jus de tomate 1.36 litre
1 paquet de fromage cheddar fort blanc 300 g
1 gros oignon
Sel et poivre
1 paquet de macaroni long 454 g

Préparation:

Faire cuire le macaroni selon le mode d'emploi sur l'emballage
Ensuite, par étages, mettre dans le chaudron le jus de tomate, le fromage, l'oignon. le macaroni, le sel et le poivre. Répétez cette opération 3 fois en tout.
Réchauffer et servir

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Sushis

2011-12-27T16:01:00.000-08:00

Ce soir, mon conjoint nous a fait des sushis. Les enfants ont participé...ils ont dû manger autant de garniture qu'ils en ont mis dans le sushi!!! Ma contribution à moi: les couper en rondelles!!!! Je vous mets les garnitures que nous avons utilisé mais libre à vous de prendre ceux de votre choix.

Ingrédients:

Feuille nori
Riz de calrose
Carottes
Concombre
Avocat
Saumon fumé
Goberge
Fromage à la crème
Corn Flakes écrasé (qui remplace le tempura)
Graines de sésame
Vinaigre de riz (pour coller le sushi une fois roulé)

Préparation:

Étendre le riz chaud sur une feuille nori
Mettre les garnitures de votre choix, rouler serré et couper en rondelles
Dégustez!!!

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Muffins aux framboises et au lait de poule

2011-12-26T13:56:00.000-08:00

Étant donné que nous pouvons nous procurer du lait de poule à cette période-ci de l'année, j'en ai profité pour faire cette belle recette de Isabelle de Les Gourmandises d'Isa. Ces muffins ne sont pas trop sucrés, je les ai beaucoup aimé.

Ingrédients:

2 1/4 tasses de farine
1 c. à soupe de levure chimique
3/4 tasse de sucre
1 tasse de framboises congelées
2 oeufs
3/4 tasse de lait de poule
1/3 tasse de beurre fondu

Préparation:

Préchauffer le four à 400F. Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sucre. Ajouter les framboises et bien les enrober du mélange sec pour éviter que les framboises se retrouvent dans le fond des muffins. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait de poule et le beurre fondu. Combiner la préparation humide et la préparation sèche en mélangeant juste assez pour humecter.
Remplir aux trois quarts de leur capacité les caissettes à muffins. Enfourner de 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Sortir les caissettes des moules à muffins et laisser refroidir les muffins sur une grille.

Portions: 12 muffins

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Tartinade au fromage et au noix

2011-12-24T10:03:00.000-08:00

Vous cherchez une tartinade à mettre sur vos craquelins pour votre réveillon? Celle-ci est tout simplement délicieuse!! J'ai pris cette recette dans le livre Les Saisons de Clodine Coup de Coeur, du temps de Jean-François Plante.

Ingrédients:

250 g de fromage à la crème (à température ambiante)
1/2 tasse de cheddar fort râpé
1/3 tasse de pignons
2 oignons verts hachés finement
1/3 tasse d'olives vertes farcies, hachées
2 cornichons sucrés, hachés
Tabasco, au goût
Sel
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées finement

Préparation:

Au batteur électrique, fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf les noix de Grenoble, et bien mélanger.
Former un rouleau et le passer dans les noix de Grenoble hachées pour couvrir complètement le fromage. Réfrigérer jusqu'à fermeté, soit de 3 à 4 heures.
Servir avec des craquelins.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: aucun
Portions: 8

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Fondue au parmesan

2011-12-21T07:22:00.000-08:00

Je partage avec vous une recette de famille. Ma belle-mère fait cette fondue au parmesan que dans le temps des fêtes. Il y a plusieurs années, elle m'a montré comment la faire. C'est très simple et pas mal meilleur que celle achetée à l'épicerie. Voici donc la fondue au parmesan une fois refroidie:

Et voici une photo une fois enrobée de chapelure mais non cuite:

Ingrédients:

1/2 tasse de beurre
4 c. à table de farine
1/2 tasse + 2 c. à table de fécule de maïs
2 tasses de lait
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour enrober la chapelure)
4 c. à table de gruyère râpé
1 tasse de parmesan râpé (de grâce!!! prenez du frais et non le pot vert de Kraft)

Préparation:

Dans un bain-marie, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine, la fécule de maïs, le lait, le sel et la moutarde sèche. Faire cuire comme une pâte à chou (c'est à dire brasser jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bain-marie).
Ajouter les jaunes d'oeufs et les fromages et mélanger.
Placer dans un moule 9x9 po. bien beurré.
Refroidir 5 heures.
Couper en carrés. Humecter les morceaux dans les blancs d'oeufs légèrement battus et passer dans la chapelure. (je prends de la chapelure italienne)
Cuire au four 30 minutes à 300F (prêt quand on voit des bulles

N.B. On peut faire congeler cette recette une fois les carrés passés dans la chapelure

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Fudge infaillible

2011-12-20T16:20:00.000-08:00

C'est Noël bientôt et pour remercier les éducatrices de mes filles ainsi que le professeure de mon garçon, j'ai pensé leur offrir des cadeaux gourmands. Je leur ai donc offert du sucre à la crème et du fudge que j'ai présenté dans une jolie boîte cadeau.

Ingrédients:

1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré (de marque Eagle)
450 g (15 carrés) de chocolat mi-sucré hachés
3/4 tasse de noix de Grenoble, grillées et hachées

Préparation:

Tapisser de papier parchemin un moule carré de 8 po.
Dans une casserole, chauffer le lait concentré sucré à feu moyen, en remuant. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser dans un bol et laisser tiédir pendant 5 minutes.
À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mélange environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter les noix et les incorporer à l'aide d'une spatule. Verser le mélange dans le moule.
Laisser tiédir, puis réfrigérer jusqu'à ce que le fudge durcisse. Démouler, trancher et découper en carrés. Conserver à la température ambiante.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Rendement: 48 carrés (moi 36 carrés)

Source: Ricardo

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Biscuits de Noël

2011-12-18T11:57:00.000-08:00

À l'école, mon fils Samuel fait un projet de Noël. Il peut obtenir 100 points pour son équipe en faisant la recette de biscuits de Noël que son professeur a donné. Nous nous sommes mis à la tâche ce matin. Samuel était le chef et moi son assistante. Voici donc le résultat de ces très bons biscuits:

Ingrédients:

1 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de margarine
1/2 tasse de cassonade
2 oeufs

Préparation:

Préchauffer le four à 400F
Préparer la plaque de cuisson en y mettant une feuille de papier parchemin qui empêchera les biscuits de coller.
Dans le plus grand des 2 bols, mesurer puis mélanger la farine, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude.
Ajouter les raisins et bien mélanger.
Dans un bol, défaire la margarine en crème.
Incorporer la cassonade puis les oeufs. Bien battre ensemble de manière à ce que cela fasse un mélange lisse.
Ajouter le mélange de margarine, d'oeufs et de cassonade au mélange des ingrédients secs et bien mélanger à l'aide d'une spatule de caoutchouc.
Déposer la pâte par petites cuillerées sur la plaque à cuisson déjà préparée. Espacer les boules de pâtes de 2.5 cm les unes des autres.
Cuire les biscuits environ 10 minutes dans la partie supérieure du four. Surveiller bien!
Quand ils sont cuits, les retirer du four et les laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 30 biscuits

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Tarte au fromage et au chocolat

2011-12-17T18:22:00.000-08:00

Je recevais pour souper ce soir et je voulais un dessert cochon. J'ai donc demandé à Isabelle de Le Palais Gourmand quelques suggestions ''cochonnes''. Je dois dire que ce dessert a remporté un succès fou autant chez les dames que chez les hommes. Même que les gars ont repris une deuxième portion....et le taux de sucre est monté en flèche!!!!!!!!! En plus d'être délicieux et décadent à souhait, il est rapide à préparer.

P.S. Avoir un grand verre de lait à ses côtés lors de la dégustation

Croûte Oréo:

1 1/4 tasse de chapelure Oréo
1/4 tasse de sucre
1/3 tasse de beurre fondu

Préchauffer le four à 350F. Mélanger les ingrédients de la croûte et verser dans le fond et les côtés d'un moule à tarte de 9 po. Cuire 8 minutes et faire refroidir complètement sur une grille.

Garniture

2 oeufs (j'ai fait comme Isabelle et mis juste 1 oeuf)
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
1 paquet de 250 g de fromage à la crème ramolli
1 1/2 tasse de pépites de chocolat fondu au bain-marie
2 tasses de crème fouettée, déjà fouettée

Dans un bol, fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajouter les oeufs, le sucre, la vanille et le chocolat fondu. Bien mélanger le tout. Incorporer en pliant la crème fouettée et verser sur la croûte refroidie. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien pris. Servir seul ou avec un coulis aux fruits ou une boule crème glacée.

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Soupe yet-ca-mein

2011-12-16T18:20:00.000-08:00

Cette soupe me vient d'une de mes meilleures amies, Martine. Sa fille adore cette soupe, qui est en fait une soupe repas. Et quand mon garçon me demande cette soupe, il me dit: Maman, je veux la soupe à Mégane!!

Cuire un poulet entier dans de l'eau avec du bouillon de poulet (j'utilise en poudre), 1 oignon entier et du poivre du moulin environ 1 heure (le poulet doit être immergé dans l'eau).
Réserver le bouillon.
Couper du céleri en lanière
Hacher des échalottes vertes
Oeufs cuits durs, coupés en quartier (calculer 1 oeuf par personne)
Poulet désossé
Cuire les nouilles yet-ca-mein tel qu'indiqué sur l'emballage

Dans un bol, mettre le bouillon et y ajouter 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à soupe de vinaigre. Bien mélanger. Ajouter les pâtes, le céleri, les échalottes vertes, l'oeuf cuit dur et le poulet.

Dégustez!!

Sucre à la crème de Ricardo

2011-12-15T18:03:00.000-08:00

J'adore le sucre à la crème!!!!! Et celui-ci est vraiment très onctueux. C'est très dur de se contenter d'un morceau seulement. Quand Ricardo a présenté cette recette à son émission, il disait qu'avec cette façon de faire, c'était quasi impossible de manquer son sucre à la crème. ET cette façon de faire est d'y incorporer du chocolat blanc. L'essayer, c'est l'adopter!!!

Ingrédients:

1 1/2 tasse de cassonade
1 tasse de sucre
1/2 tasse de sirop d'érable
3/4 tasse de crème 35% à fouetter
1/4 tasse de beurre non salé
3 oz de chocolat blanc, haché
2 c. à thé d'essence de vanille

Préparation:

Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule carré de 8 po en laissant le papier dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception du chocolat et de l'essence de vanille. Remuer juste assez pour mélanger.
Porter à ébullition et laisser bouillir, sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 111C (233F). Retirer immédiatement du feu et laisser monter la température jusqu'à 112C (235F). Ajouter le chocolat et l'essence de vanille sans remuer. Laisser tiédir 5 minutes. Fouetter à la cuillère de bois de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne très onctueux (si on le fouette trop, le sucre à la crème prendra avant qu'on ait le temps de le verser dans le moule). Transférer dans le moule. Laisser refroidir à la température ambiante. Couper en 25 carrés.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 25 morceaux

Haricots sautés à l'échalote et à l'ail

2011-12-15T11:16:00.000-08:00

L'an passé, l'éducatrice de Kéliane lui expliquait que ses filles mangeaient leur haricots comme des frites: en les trempant dans le ketchup! Depuis ce temps, mes 2 filles les mangent de la même façon! Et attention à moi si j'ai le malheur de couper les haricots en tronçons! J'ai pris cette recette, il y a de cela plusieurs années, à Canal Vie. L'émission s'appelait Le défi santé de Nicolas. J'ai beaucoup appris en cuisine en regardant le chef Nicolas et son émission Le Coup de pouce de Nicolas.

Ingrédients:

1 barquette de haricots verts
2 gousses d'ail
1 échalote française
Huile d'olive
Parmesan râpé
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Parer les haricots et les blanchir 3 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Rincer à l'eau froide.
Hacher l'ail et l'échalote. Faire sauter dans un peu d'huile, puis ajouter les haricots. Saler, poivrer et saupoudrer de parmesan râpé.

Carrés aux dattes

2011-12-13T16:17:00.000-08:00

Ingrédients:

500g de dattes JAFFA
250 ml de jus d'orange
75 ml de beurre (ou margarine) ramolli
150 ml de cassonade légèrement tassée
250 de farine de blé entier
500 ml de flocons d'avoine

Préparation:

Dans une casserole couverte, faire cuire, pendant 8 à 10 minutes, à feu moyennement doux, les dattes et le jus d'orange; mélanger de temps en temps.
Dans un autre bol, travailler le beurre en crème avec la cassonade, puis incorporer la farine. Ajouter ensuite les flocons d'avoine, en remuant jusqu'à consistance grumeleuse. Tasser environ les deux-tiers de ce mélange au fond d'un plat de cuisson carré de 1L (8 à 9 pouces), en verre.
Étendre la garniture de dattes sur la couche de base. Couvrir du reste du mélange de flocons d'avoine. Presser légèrement.
Faire dorer au four à 350F, pendant 25 à 30 minutes

Portions: 25 carrés

Source: Recette sur la boîte des dattes

Crème de topinambours

2011-12-11T15:49:00.000-08:00

J'ai fait une crème de topinambours, un légume racine pas très connu je crois. Je l'ai découvert il y a quelques années en gratin. Ce fût très bon. Et ce potage est vraiment très bon, petit goût très doux. Il n'y a qu'un bémol: on doit doubler la recette pour avoir une deuxième portion!!!!!

Ingrédients:

650 à 750 g de topinambours
3 échalottes françaises, hachées
2 c. à soupe de beurre
4 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre
1/2 tasse de crème, fouettée (je ne l'ai pas mis, nous ne sommes pas type crème fouettée)
1/4 tasse de ciboulette fraîche ciselé

Préparation:

Peler les topinambours et les plonger dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre à feu doux environ 5 minutes, sans les colorer. Égoutter les topinambours et les ajouter dans la casserole avec le bouillon. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, soit environ 40 minutes. Réduire au mélangeur en une purée très lisse. Salet et poivrer.
Verser le potage dans les bols et garnir de crème fouettée. Incorporer légèrement la crème fouettée au potage de chaque bol. Parsemer de ciboulette.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo

Crevettes au miel et au sésame

2011-12-10T15:22:00.000-08:00

Ingrédients:

1 oignon rouge, haché finement
3 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail, hachée finement
1/4 tasse de miel
Le jus de 1 lime
Flocons de piment fort, au goût
675 g de crevettes crues, décortiquées, avec ou sans la queue
1 c. à soupe de graine de sésame
1 c. à thé de ciboulette fraîche, ciselée
Sel et poivre

Préparation:

Dans une poêle, faire dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail, le miel, le jus de lime et les flocons de piment. Laisser réduire jusqu'à ce que la préparation commence à caraméliser.
Ajouter les crevettes et les graines de sésame. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes à feu vif. Ajouter la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.
Servir sur du riz.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo

Petit poulet barbecue

2011-12-10T13:07:00.000-08:00

Je n'ai qu'un mot pour ce petit poulet: DÉLICIEUX!!! et que dire de sa sauce!!!!!!!!!!!!! À vous de l'essayer!

Ingrédients:

1 poulet entier de 1 à 1.5 kg
3 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe de sel d'ail
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de paprika
Quelques gouttes de tabasco
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de beurre manié

Préparation:

Préchauffer le four à 350F
Rincer le poulet à l'eau froide, l'éponger et le réserver.
Fouetter ensemble le reste des ingrédients à l'exception du bouillon et du beurre manié. Badigeonner généreusement le poulet de ce mélange. Réserver le reste pour la sauce.
Déposer le poulet dans une poêle à frire allant au four et faire cuire 1 heure. (moi j'utilise le thermomètre à viande et c'est plus de 1 heure)
À la mi-cuisson, mouiller le fond de la poêle avec le bouillon.
Quand le poulet est cuit, verser le jus de cuisson dans une petite casserole à fond épais. Ajouter le reste du mélange de ketchup réservé et le beurre manié. Fouetter un peu et porter à ébullition.
Laisser réduire et épaissir légèrement de 5 à 10 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, sous le gril du four, faire dorer le poulet environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Servir aussitôt accompagné de la sauce barbecue.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Portions: 4

Source: Les saisons de Clodine Coups de Coeur

Purée de pomme de terre gourmande de Jean-François Plante

2011-12-10T12:48:00.000-08:00

Depuis que j'ai découvert cette recette, c'est la seule purée de pomme de terre que je fait. Elle est vraiment délicieuse et très goûteuse. J'espère que vous l'aimerez autant que nous!

Ingrédients:

4 pommes de terre Idaho pelées et coupées en dés
1 tasse de patates douces pelées et coupées en dés
2 c.à soupe de beurre
1/4 tasse de crème 15% champêtre
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
1 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé de sel de céleri
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
2 c. à soupe de persil frais, haché finement
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Déposer les pommes de terre et les patates douces dans une grande casserole et recouvrir d'eau salée. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer l'eau de cuisson en en réservant une petite quantité.
À l'aide d'un mélangeur électrique à main, transformer les légumes en une purée onctueuse.
Incorporer le reste des ingrédients, saler et poivrer au goût. Mélanger de nouveau.
Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir une purée de la texture désirée.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine Coups de coeur

Sauce à spaghetti à la tomate et à la saucisse de Liza Frulla

2011-12-09T18:15:00.000-08:00

Ingrédients:

• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 petit oignon rouge haché finement
• 4 ou 5 gousses d’ail écrasées et hachées finement
• 500 g de saucisses italiennes (fortes et douces en parts égales)
• 500 g de bœuf haché maigre (ou autre sorte de viande hachée)
• 28 oz de tomates Pastene avec pâte de tomate déjà ajoutée
• 28 oz de tomates en morceaux assaisonnées à l’italienne
• 24 oz (750 ml) de jus de tomate
• 1/4 tasse d’eau
• 2 c. à soupe d’épices italiennes de bonne qualité, séchées ou conservées dans l’huile (en vente dans les épiceries spécialisées)
• Sel et poivre noir
• Persil frais
• Basilic frais
• 1 c. à thé de sucre

Préparation:

Dans une grande marmite, de préférence en fonte (de type Le Creuset), faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu assez vif (attention de ne pas trop brunir l’ail parce que cela donne un goût amer).

Ajouter les saucisses italiennes coupées en morceaux pour les faire brunir, puis la viande hachée en diminuant quelque peu l’intensité du feu.

Incorporer enfin les tomates (qui pourront être broyées à l’aide d’un pilon à pomme de terre ou d’une moulinette à main), les épices italiennes, le jus de tomate, l’eau et le sucre.

Dès que ça commence à bouillir, diminuer à feu doux et cuire lentement à découvert pendant une heure et demie environ. Ajouter le persil et le basilic frais et assaisonner de sel et de poivre noir au goût.

Accompagner les pâtes d’un mélange de fromage romano et parmesan et servir avec un pain croûté italien.

Source: Ricardo

Macaronis au fromage

2011-12-09T12:00:00.000-08:00

Cette recette est simple et rapide à faire. Un repas gagnant à tout coup avec les enfants...et les plus grands!!!

Ingrédients:

450g de macaronis
3 c. à table de beurre
2 gros oignons, hachés
1 gousse d'ail, hachée finement
300g de cheddar marbré coupé en gros morceaux
1 boîte 28 oz de tomates broyées additionnées de purée (de type Pastene)
1/2 c. à thé de sel de céleri
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les passer sous l'eau froide. Réserver.
Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le cheddar, les tomates et le sel de céleri et bien mélanger (ne pas trop cuire). Saler et poivrer.
Dans un grand plat allant au four, mélanger les macaronis réservés et la préparation au fromage. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 350F de 20 à 30 minutes.

Portions: 4 à 6
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 31 à 45 minutes

Source: Les recettes secrètes de nos mères

2011-10-24T16:15:00.000-07:00

Je ne vous ai pas oublié, c'est juste que dernièrement, les 3 livres que j'avais réservé à la bibliothèque sont arrivés presqu'en même temps. Ce qui fait que j'ai environ 2 semaines pour lire chaque livre. Comme ils sont en réservation, je ne peut les renouveller. Je vous reviens sous peu avec d'autres merveilleuses recettes!!!

Quiche au jambon et au brocoli

2011-10-15T17:02:00.000-07:00

Ingrédients

Une pâte brisée pour une abaisse de 9 po de diamètre
7 oeufs
1 tasse de petits bouquets de brocoli
3/4 tasse de cheddar râpé
4 fines tranches de jambon, coupées en lanières
2 oignons verts coupés en tranches
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

Préparation

Sur une surface farinée, abaisser la pâte à 1/4 po d'épaisseur. Presser délicatement l'abaisse dans le fond et sur la paroi d'un moule à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Couper l'excédent de pâte en laissant une bordure de 1 po. Replier la bordure sous l'abaisse, presser, puis canneler le pourtour. À l'aide d'une fourchette, piquer l'abaisse sur toute sa surface. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Tapisser l'abaisse de papier d'aluminium et la remplir de haricots secs. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la bordure de la croûte soit dorée. Retirer délicatement les haricots secs et le papier d'aluminium. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le brocoli, 1/2 tasse du fromage, le jambon, les oignons verts, le sel et le poivre. Verser la garniture aux oeufs dans la croûte et parsemer du reste du fromage.
Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 350F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture ait pris (au besoin, couvrir la croûte de papier d'aluminium pour l'empêcher de brûler). Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper en pointes. (Vous pouvez préparer la quiche à l'avance, la laisser refroidir et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur, enveloppée de papier d'aluminium.)

Préparation: 20 minutes (pâte) + 30 minutes (quiche)
Réfrigération: 1h30 (pâte)
Cuisson: 55 minutes
Portions: 6

Source: Les Recettes secrètes de nos mères

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Gâteau d’anniversaire parfait (Perfect Party Cake) de Daring Bakers

2011-10-10T17:38:00.000-07:00

J'ai pris cette recette chez La cuisine en fête de Sakya, qui elle, l'a prise sur le site des défis de Daring Bakers. Ce gâteau est vraiment bon, très tendre et moelleux. Et la crème au beurre ne goûte pas trop le beurre...tout est vraiment bon, pas trop sucré. La recette demande de cuire le gâteau dans 2 moules de 9 po chacun...la prochaine fois, j'opterai pour 2 moules de 8 po car je n'ai pu trancher en 2 mes gâteaux, je n'aurais pas eu une bonne hauteur. C'est certain que je referai ce mélange régulièrement.

Ingrédients

le gâteau :

2 1/2 tasses ( 275 g ) de farine à pâtisserie (pour celles qui n'en n'ont pas 1 tasse ( 120 g ) de farine tout usage tamisée moins 2 c. à table = 1 tasse de farine à gâteau )
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 1/4 tasse de lait ou babeurre ( elle préfère le babeurre avec citron )
4 gros blancs d’œufs
1 ½ tasse (300g) de sucre
2 c. à thé de zeste de citron frais
120 g de beurre non-salé à la température de la pièce
1/2 c. à thé d’extrait de citron pur

la crème au beurre :

200 g de sucre
4 gros blancs d’œufs
360 g de beurre non-salé à la température de la pièce
1/4 tasse de jus de citron frais
1 c. à thé d’extrait de vanille pur

Pour la finition :

2/3 tasse de framboises écrasées graines enlevées (j'ai utilisé environ le double de la quantité)
Environ 1 1/2 tasse de noix de coco sucrée (j'ai utilisé à peine 1/2 sac, j'ai seulement saupoudrer un peu)

Préparation :

Placer les grilles du four au centre. Préchauffer le four à 350F. Beurrer deux moules rond de 9 po avec un fond de papier parchemin ou ciré. Mettez les moules dans une plaque à cuisson.

Préparation du gâteau :

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Bien mélanger ensemble le sucre et le zeste de citron dans un bol à mélanger ou un autre grand bol avec vos doigts jusqu’à ce que le sucre soit parfumé.
Ajoutez le beurre et battre à la mixette ou autre mélangeur à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu’à ce que le beurre soit léger.
Ajouter l’extrait, un tiers du mélange de farine en battant à la vitesse moyenne. Ajoutez une partie du lait et œufs en continuant à battre. Continuez avec le reste de la farine et finir par le lait et œufs jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Continuez à battre et s'assurer qu'il est bien mélangé et bien aéré. Divisez la pâte dans les deux moules préparés et lissez les dessus avec une spatule en caoutchouc.
Faites cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux soient bien levés et souples au contact, un couteau mince inséré dans le centre devrait en ressortir propre. Transférez les gâteaux sur une grille et laissez refroidir pendant environ 5 minutes, puis passez un couteau autour des contours des gâteaux, démouler et enlever les fonds de papier. Laissez refroidir à la température ambiante, côté du dessus vers le haut (une fois refroidis ils peuvent être enveloppés hermétiquement et gardés à la température ambiante durant toute une nuit ou congelés jusqu'à deux mois).

Pour la crème au beurre :

Mettre le sucre et les blancs d’œufs dans le bol du mélangeur et le mettre sur une casserole avec de l’eau pour obtenir un bain-marie en brassant continuellement sans arrêt au fouet jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Au toucher, le mélange commence à être chaud (environ 3 minutes). Le sucre est dissous et le mélange ressemble à des guimauves fondues.
Enlevez le bol de la chaleur.
Travailler avec un mélangeur ou mixette, battre la meringue jusqu’à ce quelle soit refroidie, environ 5 minutes.
Ajoutez le beurre un bâton à la fois coupé en morceaux, en battant sana arrêt jusqu'à ce que ce soit lisse. Une fois que tout le beurre est incorporé, battez la meringue à haute vitesse jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, 6-10 minutes. Pendant ce temps la meringue peut paraître caillée ou séparée - continuez à battre et elle reviendra ensemble à nouveau. À la vitesse moyenne, continuez à battre en ajoutant le jus de citron, attendre à chaque addition que le jus soit absorbé avant d'en ajouter d’autre et ajoutez la vanille. Vous devriez avoir une meringue blanche, douce, veloutée et brillante. Recouvrir le bol de meringue d’un plastique et réserver.

L'assemblage du gâteau

Utilisez un couteau coupant dans un mouvement de scie, tranchez les deux gâteaux dans le centre à l’horizontal pour avoir 4 gâteaux.
Mettre un rang du gâteau, la coupure sur le dessus sur le plateau protégé par un papier ciré ou parchemin.
Étendre le un tiers de la confiture ou autre sur un côté, ensuite sur le dessous de la deuxième partie étendre du glaçage au beurre.
Continuer avec les deux autres rangs du gâteaux dans le même principe et placer le dernier gâteau la coupure en dessous, utilisez le reste du glaçage au beurre.
Pour le décorer sur les côtés et le dessus, pressez de la noix de coco dans le glaçage sur les côtés et le dessus du gâteau.

Service:

Le gâteau est prêt à servir dès qu’il est assemblé, mais je pense que c’est mieux de le laisser dans une pièce fraîche pour quelques heures. Ne pas le réfrigérer, il perd toute sa subtilité quand il fait froid.
Le gâteau est meilleur le jour même qu’il est fait, mais vous pouvez le réfrigérer, bien couvert, jusqu'à 2 jours. Mettez-le à la température ambiante avant de le servir.
Si vous voulez congeler le gâteau, bien l'envelopper hermétiquement et il se conservera jusqu'à 2 mois. Le dégeler pendant qu’il est enveloppé pendant une nuit dans le réfrigérateur.
Laissez-le se reposer pendant environ 20 minutes à la température ambiante avant de servir.

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Fettucine Alfredo

2011-10-06T17:27:00.000-07:00

J'ai pris cette recette chez Ricardo. J'adore faire ses recettes!!! Pour la sauce, je quadruple la recette car je trouve que ça ne fait pas beaucoup de sauce.

Ingrédients:

400 g de fettucine
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de crème 35% ou 15% à cuisson
3/4 tasse de parmigiano reggiano, râpé
Sel et poivre
Parmigiano reggiano râpé, pour la garniture
Persil plat ciselé, au goût, pour la garniture

Préparation:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver 1/2 tasse de l'eau de cuisson.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la crème et le fromage. Réchauffer. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien enrober. Saler et poivrer. Ajouter un peu de l'eau de cuisson au besoin pour obtenir une sauce crémeuse.
Répartir les pâtes dans 4 assiettes. Garnir de parmesan et de persil. Servir immédiatement.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Portions: 4

Source: Magazine Ricardo, Volume 4 numéro 2, p.16

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Poulet au gingembre et au sirop d'érable

2011-10-05T16:11:00.000-07:00

Qui a dit que ce devait être long et compliqué pour être bon? Cette recette est tout simplement délicieuse...en plus d'être simple et rapide! Le poulet fond en bouche...tout était parfait! Merci à Isabelle des Gourmandises d'Isa car cette fabuleuse recette me vient de son livre qui porte également le nom de son blogue. Je vous conseille fortement de faire cette recette dès que possible, vous ne le regretterez pas!

Ingrédients:

2 c. à thé d'huile végétale
625 g de lanières de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
1/3 tasse de farine
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sherry sec (facultatif)
2 c. à thé de gingembre frais, râpé
2 gousses d'ail dégermées et hachées
1/2 c. à thé de poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 325F
Dans une poêle allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen. Enrober de farine les morceaux de poulet, les faire cuire dans la poêle environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
Mélanger le sirop d'érable le vinaigre, la sauce soya, le sherry, le gingembre, l'ail et le poivre. Verser ce mélange sur les morceaux de poulet. Faire cuire au four 5 à 10 minutes, selon la grosseur des morceaux, ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair.

Portions : 4

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Petites saucisses de porc au velouté de pommes

2011-10-04T18:15:00.000-07:00

Les saucisses, peut importe comment elles sont apprêtées, c'est gagnant chez nous. Les enfants les adorent. Ces petites saucisses sont vraiment très bonnes. Je les ai même essayé en hot dog et ce fût tout aussi délicieux!

Ingrédients:

500 g de porc frais maigre haché
2 échalotes françaises hachées finement
1 oeuf entier
100 g de Cheddar canadien fort râpé
100 g de croûtons à l'ail écrasés grossièrement
Sel et poivre du moulin au goût

Velouté de pommes

2 échalotes françaises hachées finement
1 noix de beurre
1 c. à soupe de sucre
1/4 tasse de calvados (j'ai pris du cidre de glace car je trouve le calvados trop dispendieux)
1 tasse de bouillon de poulet
1 belle pomme pelée, coupée en quartiers et le coeur enlevé
1/4 tasse de crème 35%
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 350F
Mélanger d'abord la viande, les échalotes, l'oeuf et le Cheddar râpé
Ajouter ensuite les croûtons et mélanger de nouveau. Façonner la viande en petites saucisses, saler et poivrer au goût.
Mettre au four sur une plaque et faire cuire environ 25 minutes (j'ai fait cuire environ 10-15 minutes supplémentaires car ça semblait rosé à l'intérieur)
Pendant ce temps, préparer le velouté de pommes. Dans une casserole, faire suer et caraméliser les échalotes dans le beurre et le sucre.
Déglacer avec le cidre et mouiller aussitôt avec le bouillon de poulet. Y faire pocher les quartiers de pomme et laisser réduire de moitié.
Transformer cette sauce en une belle purée onctueuse à l'aide du robot culinaire ou du mélangeur.
Filtrer ensuite à la passoire ou au chinois pour ne conserver que la sauce. Remettre dans la casserole, saler et poivrer au goût, ajouter la crème et laisser réduire encore 5 minutes.
Napper ensuite les saucisses de ce velouté chaud et onctueux.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Magazine Les Saisons de Clodine, Septembre 2002, p.50

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Pouding sundae au chocolat

2011-10-01T16:37:00.000-07:00

Un gâteau genre brownie sur un fond de riche sauce au chocolat

Ingrédients:

1 tasse de farine Robin Hood (ordinaire ou instantanée)
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de noix hachées
1/2 tasse de lait
2 c. à soupe de beurre fondue
1 c. à thé de vanille

--------------------------------------

1/2 tasse de cassonade pressée
1/4 tasse de cacao
1 2/3 tasse d'eau chaude

Préparation:

Déposer la farine par cuillerées dans une tasse à mesurer sèche ou l'y verser. Égaliser au bord de la tasse et verser dans un bol à mélanger. Ajouter le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel; remuer pour bien mélanger les ingrédients. Ajouter les noix.
Ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille; bien mélanger.
Étendre la pâte dans un plat à four carré de 8 po, graissé.
Mélanger la cassonade et le cacao. Saupoudrer également sur la pâte.
Verser soigneusement l'eau chaude dans le moule. Ne pas mélanger.
Cuire à 350F, 40 à 45 minutes. Servir chaud avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

Source: La cuisine canadienne avec la farine Robin Hood

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Sucre à la crème

2011-09-30T16:03:00.000-07:00

J'ai fait du sucre à la crème...et j'aurais pas dûe!!!!!!!!!!!!!!!! Très difficile d'arrêter d'en manger, surtout quand il est excellent!!! Il est par contre moins sucré que celui que je fais normalement. J'ai pris cette recette dans le livre Les Gourmandises d'Isa, du blogue du même nom. C'est un beau livre à se procurer. Tout à l'air délicieux, les images sont alléchantes. Alors voici la recette:

Ingrédients:

2 tasses de crème 35%
2 tasses de cassonade
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sirop de maïs ou de glucose

Préparation:

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et cuire à feu vif environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 116C (241F). Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes. Fouetter à vitesse élevée pendant 5 minutes avec le batteur électrique, ou jusqu'à ce que les fouets du batteur laissent des traces dans la préparation (moi, ça l'a pris moins de 1 minutes).
Étendre dans un moule carré, chemisé, de 20 cm (8 po). Couvrir et laisser refroidir plusieurs heures. Couper en carrés et servir.

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Soupe Soleil

2011-09-29T18:13:00.000-07:00

Cette recette me vient de joséeq, membre sur le forum du site Les Recettes du Québec. Elle fait des défis Soupe et Potage. Cette soupe était parmi le défi de l'an passé. Elle est délicieuse, réconfortante. Je dirais même que c'est une soupe-repas...avec un bon pain croûté!!! Et comme il annonce froid ce week-end, je vous la conseille fortement!!!

Ingrédients:

1 c. à table d'huile d'olive
3 carottes moyennes tranchées
1 oignon moyen haché
1 tasse de céleri tranché
6 tasses de bouillon de poulet
1 boîte de 28 oz de tomates broyées (j'ai envoyé au mélangeur des tomates en dés)
1 c. à thé de basilic séché
1/4 c. à thé de poivre
2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
1 courgette moyenne râpée
2 tasses d'épinards frais, coupés en fines lanières
1 boîte de 12 oz de maïs en grains égouttés ou 1 1/2 tasse de maïs en grains congelés

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
Faire sauter les carottes, l'oignon et le céleri 5 minutes
Ajouter le bouillon, les tomates, le basilic et le poivre; porter à ébullition
Incorporer les pommes de terre, les courgettes et le maïs. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
5 minutes avant la fin, ajouter les épinards

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Bok choy glacé à l'érable

2011-09-28T17:38:00.000-07:00

Ces bok choy ont accompagné mes filets de porc au parfum d'érable.

Ingrédients:

1 gros bok choy ou 4 petits d'environ 175g chacun
1 c. à soupe d'huile de sésame non grillée
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à soupe de sauce soya
1/4 tasse de sirop d'érable
2 oignons verts, hachés

Préparation:

Couper le bok choy en tranches de 2.5 cm de large, à la diagonale.
Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile. Y sauter le bok choy avec l'ail environ 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer.
Ajouter la sauce soya, le sirop d'érable et les oignons verts. Poursuivre la cuisson à feu élevé environ 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec un filet de porc grillé ou la volaille.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Portions: 4

Source: Ma cuisine week-end de Ricardo, p.77

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Filets de porc au parfum d'érable

2011-09-28T17:30:00.000-07:00

Mes filles ont de la difficulté avec le porc...mais avec une sauce sucrée, Kéliane pense que c'est du poulet!!!! Alors voici une recette de Jean-François Plante (je cuisine avec lui cette semaine!) que toute la famille a aimé. J'ai servi ces filets de porc avec des bok choy glacé à l'érable de Ricardo.

Ingrédients:

2 beaux filets de porc coupés en deux
2 noix de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 échalotes françaises hachées finement
1 gousse d'ail finement émincée
4 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
Le jus et le zeste d'un citron (je n'ai pas pris le zeste)
1 tasse de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
1/3 tasse de crème 35%

Préparation:

Préchauffer le four à 350F
Dans une poêle préchauffée, saisir et griller à feu vif les filets de porc dans un peu de beurre et d'huile, de 5 à 7 minutes, de tous les côtés. Déposer dans un plat et poursuivre la cuisson au four une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire suer et griller les échalotes et l'ail dans le reste du beurre et de l'huile dans la poêle qui a servi à saisir les filets de porc.
Ajouter le sirop d'érable et le gingembre, et faire caraméliser le tout quelques minutes à feu moyen. Déglacer avec le jus du citron et mouiller avec le bouillon de boeuf. Laisser réduire de moitié et assaisonner au goût.
Ajouter la crème et laisser réduire de nouveau quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle sauce crémeuse et onctueuse (j'ai rajouté 1 c. à soupe de beurre manié pour avoir la sauce à mon goût).
Servir les filets de porc finement émincés nappés de la sauce à l'érable. Décorer avec le zeste de citron.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 à 40 minutes
Portions: 4

Source: La cuisine des Saisons de Clodine, Septembre 2002, p.49

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Salade de pâtes au thon, au maïs et aux tomates cerises

2011-09-26T17:18:00.000-07:00

Ingrédients:

375 g de fusillis
2 tasses de tomates cerises coupées en deux
Les grains de 2 épis de maïs (environ 2 tasses)
1/2 concombre anglais, coupé en quartiers et émincé
1 tasse de fromage feta coupé en dés ou de minibocconcinis
1 boîte de 198 g (7 oz) de thon pâle émietté, égoutté
3 oignons verts, émincés
3 c. à soupe d'huile d'olive
Le jus de 1 lime
2 c. à soupe de basilic frais ou persil plat ciselé
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Laisser tiédir dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Servir immédiatement ou réfrigérer.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Magazine Ricardo, Volume 7 numéro 5, p.62

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Crème de chou-fleur cheddar aux pommes

2011-09-25T16:30:00.000-07:00

Nous sommes allés aux pommes. Il faut donc passer ces belles pommes. Alors voici un excellent potage! Ne vous fiez pas trop à la photo, je n'avais pas un bon éclairage.

Ingrédients:

1 tasse de poireau haché
1 gousse d'ail, hachée
3 c. à soupe de beurre
4 tasses de chou-fleur cheddar, coupé en bouquets (j'avais un blanc)
1 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
5 tasses de bouillon de poulet
2 pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées
1/4 tasse de crème 35% ou 15% à cuisson
Ciboulette ciselée
Sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes à découvert. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 8

Source: Magazine Ricardo. Volume 4 numéro 5, p.38

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Pizza à la ratatouille et aux saucisses

2011-09-24T15:56:00.000-07:00

Avec les restes de la ratatouille, on peut faire cette pizza. Tout le monde a adoré, et c'est peu dire!!!

Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à thé de vinaigre balsamique et 1 gousse d'ail, hachée finement. Saler et poivrer. Déposer 4 pains naans sur une plaque de cuisson et les arroser du mélange d'huile assaisonnée. Y répartir 1 1/2 tasse de ratatouille, , cuites 2 saucisses italiennes douces ou fortes, cuites et tranchées, 1/4 d'olives noires tranchées et 1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé. Cuire au centre du four préchauffé à 400F environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Source: Magazine Ricardo, Volume9 numéro 7, p.43

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Ratatouille

2011-09-24T15:45:00.000-07:00

Qui dit automne dit ratatouille. L'automne est en plein le temps de faire cette recette avec toute l'abondance des récoltes. J'ai pris cette recette dans le magazine de Ricardo. Toute la famille a adoré. Et que fait-on avec les restes? Une pizza à la ratatouille et aux saucisses...qui a fait fureur chez nous!!!

1 aubergine, coupée en cubes
1 gros oignon, haché
6 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
227 g de champignons blancs, coupés en quartiers
1/4 c. à thé de flocons de piment fort broyés
2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en cubes
2 courgettes, coupées en cubes
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, égouttées
4 branches de thym frais
1/4 tasse de basilic frais, ciselé
Sel et poivre

Dans une grande casserole, dorer l'aubergine et l'oignon dans 1/4 tasse d'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans un bol.
Dans la même casserole, dorer les champignons avec les flocons de piment dans le reste de l'huile. Réserver avec les aubergines.
Dans la même casserole, dorer les poivrons et les courgettes. Ajouter de l'huile au besoin. Remettre le mélange d'aubergine dans la poêle. Ajouter les tomates et le thym. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes. Retirer les branches de thym et ajouter le basilic. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pâtes, du poisson ou du poulet grillé ou en pizza.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 6

Source: Magazine Ricardo, Volume 9 numéro 7, p. 43

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Pouding chômeur

2011-09-23T16:06:00.000-07:00

Nous adorons le pouding chômeur!!! Surtout avec de la crème glacée à la vanille. Cette recette nous donne 2 versions pour la sauce. Normalement, je prends la sauce #2, celle avec 2 tasses de cassonade. Mais cette fois-ci, j'ai décidé d'essayer celle qui contient du sirop d'érable.......et je fût déçue......Contrairement à l'autre sauce, j'ai trouvé qu'il y en avait moins. C'est pour cette raison que j'ai pris ma photo directement dans le plat de cuisson car on ne voyait pas la sauce sinon.

1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de beurre ou de margarine
1 tasse de sucre
1 tasse de lait

SAUCE À L'ÉRABLE

1 tasse de sirop d'érable
1 tasse de cassonade
1 tasse d'eau bouillante
1/4 tasse de beurre ou de margarine
1/4 c. à thé de vanille

SAUCE (AUTRE SUGGESTION)

2 tasses de cassonade
2 tasse d'eau bouillante
1/4 tasse de beurre ou de margarine
1/4 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 325 degrés.
Mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un bol, battre le beurre avec le sucre.
Incorporer, en alternance, la farine et le lait.
Sans l'étendre, verser la pâte dans un moule de 13 po x 9 po, beurré.
Mélanger les ingrédients de la sauce choisie dans une casserole.
Laisser bouillir 2 minutes. Verser sur la pâte.
Cuire 45 minutes.

Portions: 8
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 à 55 minutes

Source: Qu'est-ce qu'on mange #3, p.444

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Riz espagnol

2011-09-22T18:48:00.000-07:00

Ma grande amie Martine a bien voulu partager sa recette avec moi. Et comme elle est d'accord, je la mets ici.

1 oignon haché finement
2 t de riz non cuit
3 branches de céleri hachées finement
1 poivron (couleur au choix) haché (je prends le vert)

Cuire le riz. Laisser refroidir
Dans une poêle, mettre de l'huile et faire revenir les légumes
Ajouter sel et poivre
Ajouter le riz cuit et bien mélanger
Ajouter sauce soya et mélanger

On peut ajouter 2 rondelles de piments forts Old El Paso

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Filets de saumon grillés

2011-09-22T18:40:00.000-07:00

C'est une amie-collègue de travail qui m'a fait découvrir cette merveilleuse recette. Très rapide à préparer. J'ai accompagné ce saumon d'un riz espagnol

1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de sauce soya
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe d'échalotes vertes (partie verte), hachées
4 filets de saumon de 185 g chacun
Sel et poivre

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la cassonade, la sauce soya, le jus de citron, l'huile et les échalotes.
Saler et poivrer les filets de saumon, les badigeonner de marinade. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 425 degrés. Tapisser une petite plaque de papier aluminium.
Poser le saumon sur la plaque, cuire au four 10 minutes.

Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de préparation: 10 minutes
Portions: 4

Source: Claudette Taillefer

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LA MEILLEURE sauce à spaghetti

2011-09-22T08:18:00.000-07:00

Je partage avec vous ma recette de sauce à spaghetti. J'en ai fait plusieurs mais je reviens toujours à celle-ci. Cette recette me vient de ma mère. Et quand je la fais, je double la recette. Bon appétit!!!

1 oignon
1.5 lb de porc haché
1.5 lb de boeuf haché

Rôtir ensemble ces ingrédients. Ensuite ajouter:

1 c. à soupe de marjolaine
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
1 c. à soupe de thym
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de cari
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe d'ail en poudre
1 boîte de crème de tomate Campbell 10 oz
1 boîte de tomates en dés avec épices italiennes de Pastène 28 oz
250 ml de ketchup
115 ml de sauce chili
1 petite boîte de pâte de tomate Pastene
1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 c. à soupe sauce soya
1 c. à soupe de sauce chinoise VH (je prends toujours miel et ail)
Sel à nouveau
Poivre
Accent
1/2 c. à thé de eprsil sec
1 grosse boîte de sauce Bravo (je prends celle avec viande)
5 carottes
1 1/2 branche de céleri
1 barquette de champignons coupés en 4
5 rondelles de piment fort avec un peu de jus

Cuire au four à 350 degrés, couvert, pendant 3 heures. Brasser après chaque heure.

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Potage aux poires et aux poireaux

2011-09-12T19:10:00.000-07:00

1 petit oignon, haché
1 branche de céleri, hachée
2 gros poireaux, tranchés (environ 4 tasses)
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
3 c. à soupe d'huile d'olive
5 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de thym frais ciselé
3 poires mûres, pelées, parées et coupées en cubes
1/2 tasse de crème 15% à cuisson
Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile. Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.
Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole, ajouter la crème, saler et poivrer.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 6

Source: Ricardo

Tarte aux pommes à la hollandaise

2011-09-11T18:23:00.000-07:00

1 croûte à tarte réfrigérée du commerce (la moitié d'un paquet de 400 g)
1 paquet de 250g de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1/2 tasse de sucre, divisée
1 oeuf
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse + 2 c. à soupe de farine, divisée
1 c. à thé de cannele moulue
4 pommes Gala, pelées et tranchées finement
1/2 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de gros flocons d'avoine
1/2 tasse de beurre frois, en morceaux

Chauffer le four à 375 ° F
Mettre la croûte dans un moule à tarte de 9 po. Battre le fromage à la crème et 1/4 tasse de sucre au batteur jusqu'à homogénéité. Ajouter l'oeuf et la vanille;bien mélanger. Étaler ce mélange dans la croûte.
Mélanger le sucre restant, 2 c.à soupe de farine et la cannelle. Ajouter aux pommes dans un grand bol; mélanger pour les enrober. Déposer sur la garniture au fromage à la crème. Mélanger la farine restante, la cassonade et les flocons d'avoine dans un bol moyen. Incorporer le beurre en le brisant au moyen d'un coupe-pâte ou de deux couteaux pour obtenir un mélange à gros grains; en parsemer les pommes. Couvrir.
Cuire dans le tiers inférieur du four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres, en découvrant après 20 minutes

Préparation: 20 minutes
Prêt en 1h10
Portions: 12

Source:Qu'est-ce qui mijote de Kraft foods

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Haut de cuisse de poulet farçis à la saucisse italienne

2011-08-31T17:39:00.000-07:00

Cette recette me provient de Manon, celle qui place la viande dans les comptoirs chez IGA boul. Brien à Repentigny. Elle a partagé avec moi 3 recettes, voici la première:

Ouvrir des hauts de cuisse de poulet en portefeuille
Mettre 1/4 saucisse italienne (douce ou forte) sans la peau, en galette
Refermer le haut de cuisse
Passer dans la chapelure
Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin
Cuire à 350 degrés environ 35 minutes

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Gratin de poulet et de brocoli (divan de poulet)

2011-08-29T17:31:00.000-07:00

1 brocoli cuit, égoutté et défait en fleurons
2 tasses de poitrines de poulet cuites en dés
1 boîte de 184 ml (10 oz) de crème de poulet concentré
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à thé de jus de citron
1/2 tasse de cheddar râpé
3 tranches de pain, en dés
3 c. à soupe de beurre fondu
Paprika au goût
Persil haché, au goût

Préchauffer le four à 350 degrés
Déposer le brocoli dans un plat de 20 cm (8 po) de côté, allant au four
Couvrir de dés de poulet
Dans un bol, mélanger la crème de poulet, la mayonnaise et le jus de citron
Verser sur le poulet, puis saupoudrer de cheddar
Dans un autre bol, mélanger le pain et le beurre fondu
En couvrir uniformément la préparation et saupoudrer de paprika et de persil
Cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré
Si désiré, servir avec des nouilles au beurre

Portions: 4
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

Source: Qu'est-ce qu'on mange volume 3, Les Cercles des Fermières du Québec

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Macaroni crémeux aux 2 viandes

2011-08-19T19:15:00.000-07:00

J'ai pris cette délicieuse recette chez Le Palais Gourmand. Depuis qu'il a goûté à ce macaroni, mon conjoint ne jure que par celui-ci. Alors la voici la voilà

3 tasses de macaroni court non-cuit
1 1/2 lb de boeuf haché
4 saucisses italiennes fortes (la chair seulement)
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées finement
1 canne de 10 oz de crème de tomate
1 petite canne de 213 ml de sauce tomate
1/4 tasse de sauce chili
1/4 tasse de ketchup
1/2 tasse de cheez whiz
Sel, poivre, poudre d'ail et poudre d'oignon au goût
1/4 c. à thé de flocons de piment
Fromage râpé, quantité au goût (j'utilise l'italiano, déjà râpé)

Dans un gros chaudron, faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi.
Pendant ce temps, faire fondre un peu de beurre et faire revenir l'oignon et la saucisse, en la défaisant à la fourchette. Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il est perdu sa teinte rosée. Ajouter l'ail, le cheez whiz, le poivre, le sel, les flocons de piments, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Mélanger jusqu'à ce que le cheez whiz soit fondu.

Égoutter les pâtes, les remettre dans le chaudron, verser le mélange de viande et ajouter la crème de tomate, la sauce tomate, la sauce chili et le ketchup. Bien mélanger le tout, faire réchauffer en brassant à l'occasion et verser dans un plat allant au four de 10x10. Saupoudrer de fromage râpé et mettre sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

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Confiture de bleuets

2011-08-17T12:35:00.000-07:00

Quantité de fruits requise (approximative) 2 L (4 chopines). Donne 8 bocaux.

Préparation
Laver et écraser les bleuets, une couche à la fois

Ingrédients

4 1/4 tasses de bleuets écrasés
1/3 tasse de jus de citron
7 tasses de sucre granulé
2 sachets (170 ml) de pectine liquide Bernardin

Source: Bernardin

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Confiture de fraises

2011-08-17T12:29:00.000-07:00

Quantité de fruits requise (approximative) 2 L (2 pintes). Donne 7 bocaux

Préparation
Laver, équeuter et écraser les fraises une couche à la fois

Ingrédients

3 3/4 tasses de fraises écrasées
4 c. à table de jus de citron
7 tasses de sucre granulé
1 sachet (85 ml) de pectine liquide Bernardin

Source: Bernardin

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Techniques pour confitures cuites avec pectine liquide

2011-08-17T12:20:00.000-07:00

Stériliser le nombre requis de bocaux de 250 ml et faire bouillir les couvercles SNAP
Préparer les fruits tel qu'indiqué
Mesurer les fruits préparés dans une grande casserole en acier inoxydable
Incorporer le sucre et le jus de citron (le cas échéant). NE PAS modifier les quantités indiquées
Sur un feu vif, porter le mélange à une forte ébullition qui ne s'arrête pas en brassant. BOUILLIR FORTEMENT 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu.
Incorporer immédiatement le pectine liquide au mélange de fruits en pressant sur le ou les sachets pour en extraire tout le contenu. Mélanger doucement 3 minutes. Ecumer.
Verser dans un bocal chaud en laissant un espace de tête de 1/4 po.
Retirer les bulles d'air à l'aide d'un ustensile non métalique.
Essuyer le bord du bocal. Centrer le couvercle SNAP sur le bocal. Bien visser la bague du bout des doigts seulement. Ne pas trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter avec le reste de la confiture.
Traiter les bocaux remplis à la chaleur 5 minutes dans une marmite à l'eau bouillante (c'est à dire une fois que tous les bocaux sont dans la marmite et recouverts de 2.5 cm d'eau, couvrir la marmite et porter à ébullition. Bouillir 5 minutes).
Une fois le traitement terminé, laisser le bouillonnement s'arrêter. Retirer les bocaux sans les pencher. NE PAS RESSERRER les bagues. Laisser les bocaux refroidir debout sans les bouger de 24 à 36 heures, jusqu'à ce que le gelée soit prise.

Source: Bernardin

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Galettes Azimazim

2011-08-12T17:57:00.000-07:00

Une amie facebook a fait des galettes Azimazim de Toc Toc Toc cette semaine. Ayant 3 enfants mordus de cette émission, j'ai donc cherché la recette sur internet. Quand je leur ai proposé de faire ces galettes, ils étaient fous de joie! Si vous faites cette recette, vous devez absolument la faire avec eux, sinon vous n'aurez aucun plaisir. Mais ne le dites surtout pas trop fort que vous faites ces galettes car la grubule pourrait venir chez vous et dévorer tout vos biscuits!!!

1 1/2 t. de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c.à thé de sel
2 t. de flocons d'avoine
1/2 t. de cassonade
1/2 t. de compote de pomme
1/2 t. de beurre ramolli
2 oeufs
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 c. à soupe d'eau
1 t. de raisins secs broyés

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte. Incorporer le gruau en remuant.
Dans un autre bol, battre en crème la cassonade, la compote et le beurre. Ajouter les oeufs et la vanille; battre jusqu'à homogénéité. Ajouter les ingrédients secs puis l'eau et mélanger. Défaire les raisins secs au robot et les incorporer dans la pâte.
Déposer la pâte par cuillerées à thé de 1/4 tasse par galette sur des plaques graissées.
Cuire au four à 350 degrés F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Portion: 20 galettes

Source: Ricardo

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Muffins aux bleuets

2011-08-11T17:33:00.000-07:00

2 t de farine blanche non blanchie
3/4 t + 5 c. à thé de sucre
3/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
1/2 t de lait
2 oeufs
1/2 t d'huile végétale
1 c. à thé de zeste d'orange râpé
1 t de bleuets frais ou surgelés

Dans un grand bol, mélanger la farine, 3/4 t du sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, les oeufs, l'huile et le zeste d'orange. Faire un puits au centre des ingrédients secs, y verser le mélange de lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Incorporer les bleuets en soulevant délicatement la masse. Répartir la pâte dans 10 moules à muffins tapissés de moules en papier ou huilés (les remplir aux trois quarts). Remplir d'eau les moules à muffins vides pour assurer une cuisson uniforme. Parsemer chaque muffin d'environ 1/2 c. à thé du reste du sucre.
Cuire au four préchauffé à 375 degrés F de 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme et légèrement doré. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille. Servir chauds ou à la température ambiante.

Portions:10 muffins
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 23 à 25 minutes

Source: Coup de Pouce: nos 200 meilleurs desserts et biscuits

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Salade de melons et feta

2011-08-09T17:12:00.000-07:00

Devinez où j'ai pris cette recette??? hihi chez Le Palais Gourmand!!! Nous avons trouvé cette belle recette très rafraîchissante, tout le monde a adoré. Le goût salé du fromage feta est spécial en bouche avec les fruits.

2 t de melon d'eau coupé en petits dés
2 t de cantaloup coupé en petits dés
1/2 concombre, pelé ou non, épépiné et coupé en petits dés
1/4 d'oignon rouge haché finement
Fromage feta en petits dés (j'ai pris environ 3/4 du contenant)

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir

P.S. Je l'ai préparé environ 3 heures d'avance et les fruits avaient fait du jus dans le fond de mon bol

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Marinade ail et miel

2011-08-09T16:58:00.000-07:00

Je me cherchais une marinade pour mes côtelettes de porc de ce soir. Je suis tombée sur cette recette de Jean-François Plante, du temps des Saisons de Clodine. La recette s'appelle Côtes levées de porc fondantes à l'ail et au miel. Je l'ai donc utilisé pour mes côtelettes de porc sur le BBQ. Alors la voici, simple et délicieuse! En accompagnement, j'ai fait une papillote de carottes nantaises avec beurre et miel.

6 c. à soupe de moutarde de dijon (j'ai mixé moutarde de dijon et moutarde au miel)
6 gousses d'ail hachées finement
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de moutarde en poudre
4 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin

Mélanger tout les ingrédients en fouettant. Mettre votre viande dans un sac ziploc et y verser la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur 2 heures.

Portions: j'avais 6 grosses côtelettes et j'en ai eu juste assez

2011-08-08T18:19:00.000-07:00

2011-08-08T18:16:00.001-07:00

2011-08-08T18:14:00.001-07:00

2011-08-08T18:12:00.000-07:00

2011-08-08T18:10:00.000-07:00

Salade de penne aux tomates, basilic et feta

2011-08-08T17:02:00.000-07:00

Très rapide à faire, idéale par temps chaud, j'ai pris cette recette chez Le Palais Gourmand et oui! encore chez Isabelle!! Nous l'avons fait réchauffer quelques secondes au micro-ondes car les enfants la préférait tiède.

6 tomates italiennes coupées en morceaux
2/3 t d'huile d'olive
2/3 t de basilic frais haché
1 contenant de fromage feta émietté
2 gousses d'ails hachées finement
1 petit oignon émincé
Sel et poivre
3 t de pennes non cuits

Dans un bol, mélanger tout les ingrédients sauf les pâtes. Laisser mariner environ 1 heure (j'ai mis le tout au frigo). Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente et les laisser ensuite tiédir. Les rajouter au mélange de tomates, bien mélanger et réfrigérer quelques instants avant de servir.

Tacos sur muffins anglais

2011-08-08T09:06:00.000-07:00

J'ai pris cette recette chez Le Palais Gourmand. Très rapide à faire et très aimé de mes enfants.

500 g de boeuf haché
4 à 6 muffins anglais, coupé en deux
1 oignon haché finement
2 c. à table de pâte de tomates
1/3 t d'eau
1 c. à thé de bouillon de légumes en poudre ou liquide (comme je n'avais pas de bouillon de légumes, j'ai utilisé du bouillon de poulet)
1/2 t de sauce à pizza (ou sauce tomate)
1 c. à table de poudre de chili
1/2 t de poivron vert haché
1/2 t de tomate hachée
Fromage cheddar ou mozzarella râpé

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et dorer la viande et l'oignon. Égoutter le gras et ajouter la pâte de tomates, l'eau, le bouillon, la sauce à pizza et la poudre de chili. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes. Déposer cette sauce sur les muffins anglais, garnir de poivrons, de tomates et de fromage. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré. A la toute fin, j'ai mis à broil pour faire gratiner le fromage.

Riz pilaf

2011-08-08T08:53:00.000-07:00

Faire cuire le riz tel qu'indiqué sur l'emballage, quantité à votre choix. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir une échalotte française dans un peu de beurre. Rajouter le riz et bien mélanger. Au goût, rajouter du bouillon de poulet en poudre (la poudre seulement, et non dilué dans l'eau) et du bovril au poulet. Laisser cuire quelques minutes à feu doux en brassant régulièrement pour ne pas que ça colle.

Papillote de pomme de terre grelots rouges grillées aux herbes

2011-08-05T17:48:00.000-07:00

1/3 t d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
1 c. à soupe d'herbes de Provence
20 pommes de terre grelots rouges, coupées en deux
4 feuilles de laurier
Poivre du moulin

Préchauffer le grill du barbecue à intensité moyenne
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les herbes salées et les herbes de Provence. Ajouter les grelots et remuer pour bien les enrober d'huile.
Sur une grande feuille de papier d'aluminium ou quatre petites feuilles individuelles, déposer les grelots et les feuilles de laurier. Poivrer et refermer en papillote.
Déposer les papillotes sur la grille du barbecue et cuire environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les grelots soient tendres.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 à 30 minutes
Portions: 4

Source: Magazine Les Saisons de Clodine

Macaroni au gratin

2011-08-05T17:28:00.000-07:00

1 1/2 t de macaroni court
1/4 t de beurre ou de margarine
1/4 t de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de moutarde en poudre
2 t de lait
1 1/2 t de fromage cheddar râpé
1/4 t de chapelure fine
1 c. à table de beurre ou de margarine
2 c. à table de fromage cheddar râpé
Paprika

Chauffer le four à 375 degrés F. Cuire le macaroni selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet.;égoutter. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen; ajouter la farine et les assaisonnements et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait en remuant et cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse en remuant constamment. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Ajouter les pâtes, mélanger et mettre dans un plat allant au four de 2 L beurré. Mélanger la chapelure et le beurre; répandre sur le dessus. Saupoudrer de fromage râpé et de paprika. Faire gratiner au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Portions: 4 à 6

Source: La Cuisinière Five Roses, 26ième édition

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