17 janvier 2020

La meilleure lasagne de Coup de Pouce

Qui n'aime pas la lasagne? C'est un plat vraiment réconfortant ! Celle-ci est très bonne ! L'ajout de ricotta lui donne un petit quelque chose de plus ! Le temps de préparation est un peu long à cause de la sauce qui doit cuire auparavant, mais elle vaut la peine! 


Ingrédients
  • 2 cuillères à table d'huile d'olive
  • 2 oignons hachés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 5 gousses d'ail hachées finement
  • 2 boîtes de pâte de tomates (156 ml chacune)
  • 1 1/4 lb de boeuf haché maigre
  • 2 boîtes de tomates en dés (796 ml chacune)
  • 1 tasse de vin rouge ou blanc sec
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 c. à thé d'origan séché
  • 16 lasagnes (j'en ai mis que 12 mais j'aurais 2 en mettre 16)
  • 1 contenant de fromage ricotta extra-fin (475 g)
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de basilic frais , haché
  • 4 1/2 tasses de fromage mozzarella râpé
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, la carotte et 4 des gousses d'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates et mélanger. Ajouter le bœuf haché et cuire, en brassant et en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
  2. Dans la casserole, ajouter les tomates, le vin, les feuilles de laurier et l'origan. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer les feuilles de laurier. (La sauce se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
  3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Égoutter les lasagnes et les étendre en une couche sur un linge de cuisine. Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, le parmesan, l'œuf, le basilic et le reste de l'ail. Saler et poivrer.
  4. Réserver 1 1/2 tasse de la sauce à la viande. Dans un plat de cuisson de 13 po x 9 po, étendre le tiers du reste de la sauce. Couvrir de 4 lasagnes, puis parsemer de 1 1/2 tasse du fromage mozzarella. Étendre en couches successives la moitié du reste de la sauce, 4 autres lasagnes, la préparation de ricotta, 4 autres lasagnes, le reste de la sauce puis le reste des lasagnes. Couvrir de la sauce à la viande réservée, puis parsemer du reste du fromage mozzarella. (La lasagne se conservera jusqu'à 2 mois au congélateur. Laisser décongeler la lasagne au réfrigérateur. Augmenter le temps de cuisson de 10 minutes.)
  5. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375F (190C) pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Couvrir la lasagne de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1h45
Portions: 12

15 janvier 2020

Biscuits à l'avoine, pacanes et chocolat

OMG ! Que ces biscuits sont tout à fait délicieux ! J'en ai eu pour à peine 2 jours ! Ils sont tout tendres, moelleux, goûteux !! 


Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 1/4 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de lait 2%
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 2 1/2 tasses de flocons d’avoine
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1/3 de tasse de pacanes en morceaux
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le beurre, la cassonade, le sucre, le lait et la vanille.
  3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Sur chaque plaque, déposer environ 2 c. à soupe de pâte par biscuit en les espaçant de 2 po. À l’aide du dos d’une cuillère, les écraser légèrement. Cuire chacune des plaques au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
  6. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces biscuits se conservent à température ambiante et se congèlent.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 24 (j'en ai eu 30)





14 janvier 2020

Sauce rosée facile comme tout

Lorsque je fais une sauce rosée, je fais toujours la même recette. J'avais le goût d'avoir quelque chose d'un peu différent (on s'entend qu'il n'y a pas 36 façons de faire une sauce rosée !).  J'ai beaucoup aimé celle-ci. L'odeur de l'ail est restée longtemps dans la  maison mais ce n'était pas désagréable du tout ! Et ça ne goûte pas trop l'ail. Très pratique à faire pour un soir de semaine pressé !!


Ingrédients
  • Une canne de sauce tomate de 398 ml 
  • 1 tasse de crème à cuisson 35%
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé, frais ou en boîte
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c. à table d'huile
Préparation
  1. Couper l'ail en petits morceaux ou utiliser le presse-ail. Réserver.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen/fort. Ajouter l'ail. Ne pas faire rôtir, car cela changera le goût de la sauce. Remuer un peu.
  3. Ajouter la sauce tomate et bien remuer (l'utilisation d'un fouet est suggérée).
  4. Ajouter le fromage parmesan tout en brassant avec le fouet. Bien délayer le fromage parmesan.
  5. Ajouter la crème et remuer tout en portant à ébullition.
  6. Ajouter le sel et le poivre au goût. Bien remuer environ 5 minutes et retirer du feu.
  7. Servir sur des pâtes au goût. Vous pouvez ajouter du fromage parmesan au goût.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4



13 janvier 2020

Carrés aux dattes

Mon fils aime beaucoup les carrés aux dattes. Je crois bien que c'est un de ses desserts préférés ! Pour lui faire plaisir, j'ai fait cette recette hier et ils sont vraiment bons ! Ils sont tout tendres en plus !!


Ingrédients

POUR LA GARNITURE
  • 2 tasses de dattes hachées
  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 1/4 de c. à thé d’essence de vanille

POUR LE MÉLANGE AU GRUAU
  • 3/4 de tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 1/2 tasse de gruau
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de sel

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Déposer dans une casserole les ingrédients de la garniture. Chauffer jusqu’aux premiers bouillons et laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients du mélange au gruau jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure granuleuse.
  4. Verser la moitié de cette préparation dans un moule carré de 8 po beurré. Presser légèrement à l’aide d’une spatule. Couvrir avec la garniture aux dattes.
  5. Parsemer du reste du mélange au gruau.
  6. Cuire au four de 25 à 30 minutes.


Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 16 carrés de 4 cm

Source: Je Cuisine, Cuisine de maman, Volume 6 numéro 7

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2 janvier 2020

Macaroni aux tomates de Jehane Benoît

J'ai tendance à faire beaucoup de pâtes pour les soupers de semaine. Pas juste parce que c'est rapide à préparer mais aussi parce que c'est bon! Lorsque je me cherchais une nouvelle recette de macaroni long différente de celles que je fais en temps normal, je suis tombée sur celle-ci, sur le blog Le coin recettes de Jos. La recette vient de Jehane Benoit (j'avais justement l'encyclopédie de Jehane Benoit, que j'ai récupéré lorsque ma mère est décédée). Nous avons beaucoup aimé cette recette, sauf ma plus jeune qui se plaignait qu'il y avait trop de céleri ! Elle déteste les céleris !!


Ingrédients
  • 8 onces de macaroni cuit (j'ai pris 454g de macaroni long) 
  • 1 boîte de 20 onces de tomates (j'ai pris 28 oz de tomates en dés)
  • 1 c. à soupe de sucre 
  • 1 c. à thé de moutarde sèche
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de thym ou 1/2 c. à thé de sarriette
  • 1/4 à 1/2 tasse de feuille de céleri, hachées finement
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 boîte de 6 onces de purée de tomates
  • 1/2 lb de fromage fort ou doux, râpé
Préparation
  1. Beurrer généreusement un plat (j'ai utilisé un 9x13). Y verser 1/3 de la boîte de 20 onces de tomates.
  2. Au reste des tomates, ajouter les autres ingrédients, excepté le fromage et le macaroni. Bien mélanger le tout.
  3. Dans le plat, placer en couches alternées le macaroni, le mélange de tomates et le fromage râpé.
  4. Recouvrir de chapelure et de quelques dés de beurre. Faite cuire de 35 à 45 minutes, dans un four à 350F. 
 
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 à 45 minutes
Portions: 6

Source: Jehane Benoît


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30 décembre 2019

Rôti de porc sauce moutarde et miel à la mijoteuse ou au four

J'ai trouvé cette recette sur le site Passions Recettes. Elle vient de Sukie (très connue dans la blogosphère culinaire, ses recettes sont délicieuses mais Sukie est décédée). Il est possible de faire cuire ce rôti de porc au four mais j'ai opté pour la mijoteuse. La prochaine fois, je prendrai un rôti plus gros pour avoir des restants pour les lunchs. Tout à fait délicieux !!!À refaire encore et encore !!


Ingrédients

  • 1 rôti de longe de porc désossé (environ 1.5 kg)
  • 1 gros oignon en rondelles
  • 1 clou d'ail
  • 4 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 c. à soupe de miel
  • 1 tasse de bouillon de boeuf ou de Bovril
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Placer les rondelles d'oignon au fond de la mijoteuse.
  2. Piquer des pointes d'ail un peu partout dans le rôti et le faire revenir de tous les côtés. Le déposer sur les rondelles d'oignon.
  3. Badigeonner le rôti avec la moutarde de Dijon et le miel. Saler et poivrer.
  4. Déglacer le poêlon avec le bouillon de boeuf (ou Bovril) et verser sur le rôti.
  5. Cuire 1 heure à High et 6 à 7 hres à Low.

Note de Sukie


1. Au four: même procédé que ci-haut et cuire 15 minutes à 400F et 3 heures à 300F. Couvrir.


2. Pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure-dent rond. Si le cure-dent pénètre très facilement, votre rôti est bien cuit et se tranchera bien. Servir arrosé du bouillon.

3. Un clou d'ail est une pointe d'ail que tu tailles en filet et que tu insères dans ta viande.



Portions: 4

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28 décembre 2019

Boeuf au gingembre à la mijoteuse

Je vous l'avais dit que j'avais ressortie ma mijoteuse ? Ces temps-ci, je fais de belles découvertes!! Ce boeuf au gingembre est ultra-rapide à préparer et en plus, c'est bon !!  Et santé !! Pourquoi s'en privé? J'ai servi avec des spaghettis et des légumes asiatiques. 


Ingrédients
  • 1 morceau de 5 cm de gingembre frais
  • 1/4 tasse de sauce hoisin
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
  • 2 kg de cubes de boeuf à ragoût

Préparation
  1. Sans le peler, trancher finement le gingembre
  2. Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, sauf le boeuf
  3. Ajouter le boeuf et mélanger pour l'enrober.
  4. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.
Note: se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 heures
Portions: 8

Source: Soupers rapides de Geneviève O'Gleman

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