23 mai 2019

Burgers à la sauce barbecue et à la salade de chou

J'ai fait ce hamburger en fin de semaine. Il était vraiment bon !! Avec la sauce que nous badigeonnons à la mi-cuisson, cela a pour effet de caraméliser un peu les boulettes et c'est tout simplement délicieux !  Par contre, je n'ai pas fait la petite mayo au basilic ni la salade de chou (je n'avais pas de chou !) La prochaine fois que je refais cette recette, c'est certain que je ferai le kit complet!



Ingrédients
  • 1/3 tasse de ketchup
  • 4 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 2 c. à table de mélasse
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 c. à table de paprika fumé
  • 750 g de boeuf haché maigre
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1/3 tasse de chapelure nature
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 6 tranches de cheddar fort
  • 6 pains à hamburger
  • mayo maison au basilic
  • salade de chou rouge
  • roquette
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, la mélasse, la moutarde et le paprika fumé. Mettre la moitié de la sauce dans un grand bol. Ajouter le bœuf haché, l'œuf, la chapelure et l'ail. Saler et poivrer. Bien mélanger. Façonner la préparation en 6 galettes.
  2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les galettes sur la grille huilée, fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les galettes à la mi-cuisson, puis les badigeonner généreusement du reste de la sauce). Étendre les tranches de cheddar sur les galettes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
  3. Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et les cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les galettes dans les pains. Garnir de mayo, de salade de chou et de roquette.


MAYO MAISON AU BASILIC  

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 1 jaune d'oeuf, 1 c. à table de moutarde et le jus de 1/2 citron. Verser 1 tasse d'huile de canola en un mince filet en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que la mayonnaise ait épaissi. Ajouter 1/4 tasse de basilic frais haché, et mélanger. Saler et poivrer. La mayonnaise se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. (Donne environ 1 tasse)


SALADE DE CHOU ROUGE

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 3 c. à table chacun d'huile de canola, et de vinaigre de vin blanc, et 2 c. à thé de sirop d'érable. Ajouter 2 tasses de chou rouge coupé en fines lanières, 2 tasses de carottes coupées en fines juliennes, 2 oignons verts hachés finement, et 1/4 tasse de persil italien haché. Saler et poivrer. Mélanger pour bien enrober les ingrédients. Réfrigérer 2 heures. (La salade se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur). (Donne environ 3 tasses )



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 6 (avec 1 kg de boeuf haché, j'ai eu 8 grosses galettes)


Source: Le meilleur du barbecue de Coup de Pouce


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19 mai 2019

Rotinis aux saucisses et brocoli

J'ai fait cette recette il y a plusieurs mois. Plat parfait pour un soir de semaine car c'est assez rapide à préparer. Nous avons tous aimé !



Ingrédients
  • 1 1/2 lb de chair à saucisses italiennes douces ou de votre choix.
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 boîtes de crème de brocoli
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 16 oz de fleurons de brocoli
  • 1/2 tasse de fromage parmesan
  • 4 tasses de rotinis cuits et égouttés
  • Pincée de piment de cayenne broyé (facultatif)

Préparation
  1. Faire suer l'ail et l'oignon environ 2 minutes.
  2. Ajouter la chair de saucisses et faire cuire pour obtenir des petits morceaux.
  3. Égoutter le gras et réserver.
  4. Dans un chaudron, mettre la crème de brocoli, le lait, les fleurons de brocoli, la moitié du parmesan et le piment de cayenne.
  5. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes pour que le brocoli soit al dente.
  6. Dans un grand saladier, bien mélanger les rotinis préalablement cuits, la saucisse et la crème de brocoli.


13 mai 2019

Gâteau au chocolat

Pour la fête des mères (et pour la fête de son papa qui est bientôt!), ma fille Kéliane (12 1/2 ans) a décidé de faire elle-même le dessert et a opté pour ce magnifique gâteau. Elle tient à ce que je précise qu'elle l'a fait toute seule, sans aucune aide de ma part. Elle était pas mal fière d'elle...et moi aussi!!! Son gâteau était délicieux ! Si vous êtes une bibitte à sucre, le crémage vous comblera !



Ingrédients

GÂTEAU
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de cacao
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 150 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux (elle a pris des pépites de chocolat mi-sucré)
  • 1/2 tasse d'huile de canola
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de lait
  • 3/4 tasse de crème sûre
GLAÇAGE
  • 1 1/4 tasse de crème à cuisson 35%
  • 340 g de chocolat au lait coupé en morceaux
  • 1/3 tasse de beurre

Préparation
  1. Préchauffe le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, mélange la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le cacao et le sel.
  3. Dans un bain-marie, fais fondre le chocolat noir (elle l'a fait au micro-ondes).
  4. Ajoute l'huile dans le bain-marie et remue jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse (pas fait cette étape).
  5. Dans un autre bol, fouette les oeufs avec le sucre à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse.
  6. Ajoute le chocolat fondu au mélange aux oeufs. Incorpore graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait et la crème sûre, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  7. Tapisse deux moules de 8 po de diamètre chacun de papier parchemin, puis répartis-y la préparation. Fais cuire au four de 35 à 40 minutes. Retire du four et laisse tiédir.
  8. Dans une casserole, porte la crème à ébullition.
  9. Hors du feu, ajoute le chocolat au lait et laisse-le fondre. Remue.
  10. Ajoute le beurre et remue jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisse le glaçage tiédir jusqu'à l'obtention d'une texture de tartinade (elle a préparé le glaçage un peu avant le souper. Quelques heures après, comme il n'avait pas la texture de tartinade, nous l'avons mis au réfrigérateur jusqu'au lendemain et la texture était parfaite).
  11. Garnir les côtés et le dessus d'un des gâteaux avec le tiers du glaçage. Couvre-le de l'autre gâteau, puis étale le reste du glaçage sur les côtés et le dessus de ce gâteau.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 8 à 10




7 mai 2019

Marinade miel et moutarde

J'ai fais cette marinade-ci il y a quelques semaines et même si mon poulet à mariner que 5-6 heures, le goût était délicieux! Alors j'imagine que mariner pendant 24 heures, ça doit être encore meilleur ! Très rapide à préparer, ce sont des ingrédients que nous avons sous la main. 



Ingrédients
  • 1/4 tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées
  • 3 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 1 c. à soupe de thym frais haché
  • Sel et poivre au goût


Préparation
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.


Préparation: 10 minutes
Temps de marinade: 6 à 12 heures
Quantité: 4 portions (1/2 tasse)
Conservation: 2 à 3 jours au frais

Source: Magazine Je Cuisine Barbecue et marinades, Volume 15, numéro 3


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